Ülkemizde üniversitelerde beslenme eğitim ve öğretiminin başlanmasının yarım asırdan fazla olmasına karşın Beslenme ve Diş Gelişimi ve Oluşumuyla ilgili Türkçe yazılmış bir kitabın bulunmaması beni bu konuda yazmaya yöneltti. Ülkemizde diş sağlığının önemli bir problem olduğu bilinmekle beraber koruyucu önlemlerden çok diş hastalıkları üzerinde durulmaktadır. Ne yazık ki Üniversitelerimizin ne Beslenme ve Diyetetik Bölümlerinde ne de Diş Hekimliği Fakültelerinde Beslenme ve Diş ilişkili dersler bildiğim kadarıyla bulunmamaktadır. Umuyorum ki ERASMUS uygulamaları kapsamında böyle bir dersin hiç olmazsa seçmeli olarak konması öğrencilere yardımcı olacağı gibi, bir halk sağlığı sorunu olan diş hastalıklarından korunmaya da yardımcı olunacaktır. Diş sağlığı sorunları gibi ülkemizde beslenme sorunları da söz konusudur. Bir tarafta protein enerji malnutrisyonuna rastlanırken, diğer tarafta yüksek oranda obezite ve kilolulara rastlanılmaktadır. Bilindiği gibi büyüme, gelişme, doku–organ oluşumu ve tamiri ile immün sistemin işlevleri için yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmeye gereksinim vardır. Kitapta konuyu tek yönlü ele almamak için farklı başlıklar oluşturdum, ancak her başlık altında özellikle besin ögelerinden tekrar tekrar bahsetmek durumunda kaldım, bu belki o

(Tanıtım Bülteninden)