Freedom Uncut, George Michael'ın hayatının ve kariyerinin 1987'de ilk solo albümü Faith'in yayınlanmasının ardından 1990'da Listen Without Prejudice, Vol. 1'in yaratılması ve yayınlanmasına kadar geçen çalkantılı ama yaratıcı açıdan verimli dönemini anlatıyor. Belgesel, bu dönemdeki yaratıcı çabalarını belgelemenin yanı sıra, AIDS'e bağlı komplikasyonlardan ölen Anselmo Feleppa ile olan ilişkisini ve Michael'ın annesinin ölümünü de inceleyecek.