Avustralyalı bir aktör olan Knox, 3 yaşındayken çim biçme makinesiyle geçirdiği kaza nedeniyle ampute olmuştur.Knox'un eğlence sektöründe birkaç yıllık deneyimi var - modellik, reklam çekimleri, televizyon şovları, müzik videoları ve kısa filmler, Şubat 2022'de yayınlanan Netflix kısa filmi "Forgive Us Our Trespasses" filminde başrol oynadı. 2022 Haziran'ından Kasım'a kadar Knox, The Hunger Games Prequel'i çekmek için Avrupa'ya gitti: The Ballad of Songbirds and Snakes filminin çekimleri için Avrupa'ya gitti. 17 Kasım 2023'te gösterime girecek olan Knox ayrıca yüzme dalında milli bir sporcu ve engellilik ve kapsayıcılık savunucusudur. Engelli insanların (ekranda, medyada) olumlu temsilinin, toplumda daha fazla kabul görmesine yol açtığı ve olumsuz klişelere meydan okuduğu için inanılmaz derecede önemli olduğuna inanıyor.