Jane Seymour, Joyce Penelope Wilhelmina Frankenberg adıyla 1951 yılında Middlesex, İngiltere'de hemşire bir anne ve jinekolog/doğum uzmanı bir babanın çocuğu olarak dünyaya geldi. Polonya Yahudisi (baba) ve Hollanda (anne) kökenlidir. Gösteri dünyasına girdiğinde insanların hatırlaması daha kolay olduğu için (ve Kral Henry VIII'in eşlerinden birinin adı olduğu için) "Jane Seymour" oyunculuk adını benimsedi. Onu İngiliz televizyonunda gördüklerinde James Bond film yapımcılarının dikkatini çekti. Yaşamak İçin Öldür (1973) filminde Bond'un esas kızı "Solitaire" olarak rol aldı. Bu rol ona uluslararası tanınırlık kazandırdı ancak önceki Bond kızları gibi her şeyi kaybetme tehlikesiyle karşı karşıyaydı, bu yüzden ABD'ye geldi ve bir casting direktörü ona İngiliz aksanını kaybetmesini ve Amerikan televizyonunda rol almak için Amerikan aksanı edinmesini tavsiye etti. Bunu yaptı ve rol almaya başladı, beş Emmy adaylığı kazandı ve Onassis için bir galibiyetle sonuçlandı: The Richest Man in the World (1988) filminde Maria Callas'ı canlandırarak bir ödül kazandı. Hem Cennetin Doğuşu (1981) hem de 5 yıl boyunca başrolünü oynadığı Amerikan televizyon dizisi Dr. Quinn, Medicine Woman (1993) ile Altın Küre ödülleri kazandı. Somewhere in Time (1980) ve Davetsiz Çapkınlar (2005) başta olmak üzere zaman zaman sinema filmlerinde de rol aldı.4 kez evlenip boşandı, 4 çocuk doğurdu ve 2 çocuğa üvey annelik yaptı. Kendi çocukları da var ve anneanne oldu. 2018 yılı itibariyle televizyon filmlerinde oyunculuk ve konuk oyuncu olarak yer almaktadır.