Eric Hamilton Stoltz, hem bağımsız hem de stüdyo filmlerinde rol almış, tiyatro eğitimi almış bir aktör ve yapımcıdır. Kemancı ve öğretmen olan Evelyn Vawter ile ilkokul öğretmeni Jack Stoltz'un oğlu olarak 30 Eylül 1961'de Whittier, Kaliforniya'da doğdu. İngiliz, Alman ve İskoç kökenlidir. Eric, hem Amerikan Samoası'nda hem de Santa Barbara, Kaliforniya'da büyüdü ve on dört yaşına geldiğinde, Ridgemont Lisesinde Hızlı Günler (1982) filminde Jeff Spicoli'nin taşçı arkadaşlarından ikisi olarak birlikte rol aldığı Anthony Edwards'ın oynadığı "Mame" de dahil olmak üzere yerel müzikal tiyatro yapımlarında piyano çalarak para kazanıyordu. İkisi de Güney Kaliforniya Üniversitesi'nde okurken arkadaş ve daha sonra üniversite oda arkadaşı oldular. İlk yılında okulu bırakan Eric, İskoçya'daki Edinburgh Festivali'nde 10 oyun sergileyen bir repertuvar kumpanyasına katıldı. 1981'de New York'a taşındıktan sonra Stella Adler ve Peggy Feury ile tanıştı ve kısa süre sonra ilk filmi Ridgemont Lisesinde Hızlı Günler'de (1982) rol aldı. 1980'lerde Günahkar (1985) filmindeki Rocky Dennis rolüyle ve John Hughes'un Harika Şeyler (1987) filmindeki rolüyle dikkatleri üzerine çekti (ve Altın Küre Ödülü adaylığı kazandı). 1988'de Broadway'deki ilk çıkışını Tony Ödülü'ne aday gösterildiği Our Town (1989) ile yaptı. 1990'larda sahneden sinemaya gidip gelerek, stüdyo filmleri (Ucuz Roman (1994)), bağımsız filmler (Sundance Festivali Ödüllü The Waterdance (1992)) ve kendi yapımcılığını üstlendiği filmleri (Bay Kıskanç (1997)) içeren eklektik bir özgeçmiş oluşturdu. Ayrıca New York sahnesinde hem Broadway'de ("Three Sisters", "Two Shakespearean Actors") hem de Broadway dışında ("The Importance of Being Ernest", "The Glass Menagerie") yer almaya devam etti. Televizyonda da çalışmaya devam eden Stoltz, Mad About You (1992) dizisinde Helen Hunt'ın eski sevgilisi rolünü tekrarladı, Chicago Hope (1994) dizisinde bir yıl oynadı ve Inside (1996) (Arthur Penn yönetti), A Killer in the Family (1983) (Robert Mitchum ile) ve The Passion of Ayn Rand (1999) (Dame Helen Mirren ile) adlı televizyon ve kablolu yayın filmlerinde rol aldı. Eric Stoltz New Mexico'da yaşıyor ve Ally Sheedy, Jennifer Jason Leigh, Lili Taylor ve Bridget Fonda ile romantik bir ilişkisi var. 2002'den bu yana, bir televizyon filmi, birkaç kısa film, birkaç bağımsız film ve Grey's Anatomy (2005), Boston Legal (2004), Nashville (2012) ve Glee (2009) gibi televizyon dizilerinde yönetmenlik yaptı. 2014 yılında CBS drama dizisi Madam Secretary'nin (2014) yapımcı yönetmeni oldu.