Giorgio Cantarini 12 Nisan 1992'de İtalya'nın Orvieto kentinde doğdu. Roma ve Paris'te yaşadı. Sinemaya ilk adımını henüz beş yaşındayken Roberto Benigni'nin "La Vita è Bella" (Hayat Güzeldir) filmindeki Joshua rolüyle attı ve bu rolle Jackie Coogan Ödülü'nü (Hollywood'un genç sanatçı ödülü) kazanarak bu ödülü kazanan en genç oyuncu ve bunu başaran tek İtalyan oldu. 1999 yılında Ridley Scott tarafından aranan ve beş Oscar kazanan Amerikan Blockbuster filmi "the Gladiator"'da cameo bir rol oynadı. Sonraki yıllarda iki kez Amerikan markası Hallmark için çalıştı, ilk olarak John Kent Harrison'ın Amerikan TV'si için çektiği "In Love and War" filminde ve ardından birkaç yıl boyunca kullanılan popüler Hallmark kart reklamında "Bicycle boy" oynadı. Çalışmalarına ve spora konsantre olmak için sinema dünyasına ara verdi, ancak bu süre zarfında hem İtalyan RAI hem de Mediaset kanallarında İtalyan TV'sinde konuk oyuncu olarak yer almaya devam etti. 2005 yılında, Milly Carlucci tarafından yönetilen bir RAI 1 primetime TV programı olan "Ballando con le Stelle" adlı TV programında yer aldı. Program, "Strictly Come Dancing" BBC formatındaki yetenek yarışmasının İtalyan uyarlamasıdır. 2007 yılında "Il giorno, la notte"filmiyle beyaz perdeye geri döndü. Poi l'alba" (Gündüz, gece. Sonra şafak) adlı Paolo Bianchini filmi ve "il mattino ha l'oro in bocca" (2008) adlı Francesco Patierno imzalı, başrolünde Elio Germano'nun oynadığı filmle beyazperdeye döndü. 2010 yılında Mediaset'in Canale 5 kanalında yayınlanan "Distretto di Polizia" (Polis Bölgesi) adlı İtalyan TV dizisinde rol aldı. Cantarini 2012 yılında Roma'nın prestijli Ulusal Sinema Okulu'na (Centro Sperimentale di Cinematografia) girmeye hak kazandı ve 2014 yılında mezun oldu. Mezun olduktan hemen sonra, Premio Solinas ile işbirliği içinde üretilen ilk RAI web dizisi olan "AUS- adotta uno studente" (Adopt a Student) adlı web dizisinin başrolünde yer aldı. Paris'e taşınması ve profesyonel açılışları takip etmek için Fransa'da kısa bir ara vermesinin ardından İtalya'ya döndü ve 2015/2016'da Roma ve Vicenza'da arkadaşı ve meslektaşı Miguel Gobbo Diaz ile birlikte Pinter'ın "The Dumb Waiter" adlı tiyatro oyununu oynadı, yönetti ve yapımcılığını üstlendi. 2017 yılında, Susanna Della Sala'nın Avrupa ve Kanada'da birçok film festivalinde gösterilen İtalyan-Amerikan kısa filmi "Il dottore dei pesci" (Balık Doktoru)"nda başrol oynadı. 2018'in başında New York Film Akademisi'nde bir süre eğitim almak için New York'a taşındı. Aynı yıl, Bobby Moresco'nun (Crash" filmiyle en iyi senaryo dalında Akademi Ödülü sahibi) yönettiği, İtalya'da çekilen ve Antonio Banderas ile Alec Baldwin'in oynadığı "Lamborghini - the Legend" filminin kadrosuna seçildi.