Joey ödüllü bir dramatik ve komedi oyuncusu olarak bilinmektedir. Weeds (2005) ve son zamanlarda Chicago Med (2015) ve Alexa & Katie (2018) ve FOX 21 & National Geographic Channel Dizisinde PSC Jonathan Ridell rolüyle tanınıyor: The Long Road Home (2017) dizisinde PSC Jonathan Ridell rolünde oynamıştır. Yakın zamanda Hawaii Five-0 (2010) ve Speechless (2016) dizilerinde konuk oyuncu olarak rol aldı. General Hospital'da (1963) "Young Luke Spencer" The Goldbergs'de (2013) "Roger McFadden" ve Yetenek Çiftliği'nde (2011) "Teen Zoltan" rolleriyle tanınıyor. Battle Creek (2015) dizisinde rol aldı ve Instant Mom (2013) dizisinde tekrar rol aldı. Modern Family'de (2009) "Drew", Weeds'de (2005) "Rad Ferris", Private Practice'de (2007) "Evan", iCarly'de (2007) "Dave" iCarly (2007), "Emmitt" Disney'in Uçan Tekme (2011), "Craig Kronberg" olarak Nick'in How to Rock (2012) ve "Teddy Toblosky" olarak 10.0 Earthquake (2014) filminde canlandırmıştır. Ayrıca Chosen'da (2013) yinelenen "King Orr" olarak da bilinir.Florida'daki bir Ulusal Yetenek Gösterisinde keşfedildi ve kısa süre sonra The Tyra Banks Show'da (2005) sahne aldı. Yedi çocuklu bir ailenin en küçük ikinci çocuğu olarak, üç yaşındayken Jim Carrey taklitleriyle ailesini güldürüyordu. Kardeşlerinin performanslarını izledikten sonra Luthman kısa sürede oyunculuğa merak sardı. Henüz beş yaşındayken Joey ilk profesyonel rolünü The Dayton Playhouse'da (Rob Lowe'un da başladığı) "Nuncrackers" prodüksiyonunda "I'm a Little Teacup" şarkısını söyleyerek aldı.2005 yılında ailesinin Los Angeles'a taşınmasının ardından Joey ilk kez The Tyra Banks Show'da beş ulusal üçlü tehdit finalistinden biri olarak televizyona çıktı. Son zamanlarda Joey Criminal Minds (2005), Grey's Anatomy (2005), Ghost Whisperer (2005) ve ABC'nin October Road (2007) dizilerinde konuk oyuncu olarak rol aldı. 2011 yılında Kötü Öğretmen filmini çekti ve David Zucker'ın yönettiği ve yapımcılığını üstlendiği Kelsey Grammer filmi An American Carol'da (2008) ve komedi filmi Miss March'ta (2009) oynadı. Luthman ayrıca Netflix'te, başrollerini Carly Schroeder ve Cody Linley'nin paylaştığı gençlik gerilimi Forget Me Not'ta (2009) yardımcı bir rol üstlendi. Oyunculuk, şarkı söyleme, parkur, dans ve stand-up komedi alanlarında aldığı derslerle performans becerilerini geliştirmeye devam ediyor. Yoğun eğlence programının dışında Joey, Starlight Childrenལs Foundation için StarPower Ünlü Destekçisi ve LA Mission, LA Childrens Hospital, Ronald McDonald house ve St. Jude Children's Research Hospital dahil olmak üzere birçok hayır kurumunun güçlü bir destekçisidir. Şu anda yapım aşamasında olan birkaç filmi bulunmaktadır.