Avustralya'nın kırsal kasabası Griffith, Yeni Güney Galler'de doğan Phillip Noyce, 12 yaşındayken ailesiyle birlikte Sidney'e taşındı. Gençliğinde, düşük bütçelerle üretilen yeraltı filmlerinin yanı sıra ana akım Amerikan filmleriyle de tanıştı. İlk filmi olan 15 dakikalık Better to Reign in Hell'i (1969) çektiğinde 18 yaşındaydı ve filmdeki rolleri arkadaşlarına satarak benzersiz bir finansman planı kullandı. 1973'te Avustralya Ulusal Film Okulu'nun açılış yılına katılmak üzere seçildi. Burada, 1974'ün en iyi Avustralya kısa filmi ödülünü kazanan 50 dakikalık belgesel Castor and Pollux'u (1973) çekti.1975'te Noyce'un ilk profesyonel filmi 50 dakikalık belgesel God Knows Why, But It Works (1976) oldu. Bu, Avustralyalı Aborjin aktivist Gary Foley ve Noyce'un diğer iki filminde de rol alacak olan ikonik Avustralyalı aktör Bill Hunter'ın rol aldığı ilk uzun metrajlı filmi Backroads'un (1977) yolunu açmaya yardımcı oldu. 1978 yılında yönetmenliğini ve senaristliğini üstlendiği Newsfront (1978) Avustralya Film Ödülleri'nde En İyi Film, En İyi Yönetmen ve En İyi Özgün Senaryo ödüllerini kazandı ve Avustralya'da büyük bir ticari başarı elde etti. Newsfront, Londra Film Festivali'nin açılışını yapmanın yanı sıra New York Film Festivali'nde gösterilen ilk Avustralya filmi oldu. 1982'de Noyce'un birlikte yazıp yönettiği ve Judy Davis'in başrolünü oynadığı Heatwave (1982), Cannes Film Festivali'nde Director's Fortnight'ta gösterilmek üzere seçildi.Nicole Kidman, Sam Neill ve Billy Zane'in başrollerini paylaştığı Avustralya yapımı Ölüm Sessizliği'nin (1989) başarısı Noyce'u Hollywood'a taşıdı ve sonraki on yıl içinde aralarında Harrison Ford'un başrolünü oynadığı Tehlikeli Oyunlar (1992) ve Açık Tehlike (1994) ile Oscar© ödüllü Denzel Washington ve Angelina Jolie'nin başrollerini paylaştığı Kemik Koleksiyoncusu'nun (1999) da bulunduğu 6 film yönetti.Noyce 2002 yılında ülkesi Avustralya'ya dönerek dünya çapında neredeyse aynı anda iki film yayınladı. Sessiz amerikalı (2002) Michael Caine'i En İyi Erkek Oyuncu dalında Akademi'ye aday gösterdi ve National Board of Review ve American Film Institute dahil olmak üzere 2002'nin 20'den fazla ilk on listesinde yer aldı. Çit (2002), 1931 yılında Avustralyalı yetkililer tarafından resmi bir hükümet politikasının parçası olarak ailelerinden kaçırılan üç Aborijin kızın gerçek hikayesine dayanıyordu. Film Avustralya Film Ödülleri'nde En İyi Film ödülünü kazandı ve The Quiet American ile birlikte Noyce'a ABD'de National Board of Review ve İngiltere'de London Film Critics Circle dahil olmak üzere çok sayıda en iyi yönetmen ödülü kazandırdı.2006 yılında Noyce, Güney Afrika'da geçen politik gerilim filmi Catch a Fire'da (2006) Tim Robbins ve Derek Luke'u yönetti.2010 yılında Noyce, Angelina Jolie ile en büyük gişe başarısı olan ve 295 milyon dolar hasılat elde eden casus gerilimi Ajan Salt (2010) için yeniden bir araya geldi. 2011 baharında Noyce, 10 Mayıs 2015'te dört sezonu sona eren ABC dizisi Revenge'in (2011) pilot bölümünü yönetti ve yapımcılığını üstlendi. 2013'te Noyce, diziye dönüşen NBC pilotu Crisis'in (2014) yönetmenliğini ve yapımcılığını üstlendi. Aynı yılın ilerleyen günlerinde Jeff Bridges, Meryl Streep ve Brenton Thwaites'in başrollerini paylaştığı Seçilmiş (2014) filmini çekmek üzere Güney Afrika'ya döndü ve film 15 Ağustos 2014'te The Weinstein Company tarafından ABD'de gösterime girdi.2016'da Noyce, Emmy adayı mini dizi Roots'un (2016) ilk gecesini yönetti.2017'de Noyce, Revenge'de rol alan Emily VanCamp ile yeniden bir araya geldiği Fox Network'ün tıp dizisi The Resident'ın (2018) pilot bölümünü ve ilk bölümünü yönetti.2018'de Noyce, başrollerini Emilia Clarke ve Jack Huston'ın paylaştığı Şüphe Ötesi (2019) adlı uzun metrajlı filmi yönetti. Ayrıca 2018'de, başrolünde Renée Zellweger'in oynadığı ve Revenge'in yaratıcısı Mike Kelley tarafından yaratılan ve Haziran 2019'da Netflix tarafından yayınlanacak olan 10 bölümlük What/If (2019) dizisinin pilot bölümünü ve ilk bölümünü yönetti.