Aslen San Francisco Körfez Bölgesi'nden olan Assaf Cohen, Palo'da büyüdü. Alto'da doğmuş, birkaç yıl Orta Doğu'da yaşamış ve UC Berkeley'de Bütünleştirici Biyoloji alanında lisans derecesi aldı. Daha sonra klasik eğitimine devam ederek yüksek lisans derecesi aldı. Rutgers Mason Gross School of the Arts'tan Oyunculuk alanında Güzel Sanatlar Üniversitesi'nde, ünlü oyunculuk eğitmeni William Esper. Bölgesel tiyatro kredileri arasında South Theatre'da başroller Coast Rep, San Francisco Shakespeare Festivali, Marin Shakespeare Festivali, Marin Theatre Company, TheatreWorks, PCPA Theaterfest ve The San Francisco'da Magic. Cohen tekvando yapıyor ve İbranice, Arapça ve İngilizce konuşuyor. İspanyolca.