Eleştirmenlerce beğenilen filmlerdeki çalışmalarıyla tanınan Saffron Burrows, bu sonbaharda Netflix'in popüler dizisi YOU'nun 3. sezonunda rolünü yeniden canlandırıyor. Burrows daha önce Altın Küre ödüllü Amazon dizisi Mozart in the Jungle'da rol almıştı. Burrows 2019'da kısa filmleri yönetti: Michael &; Jason Isaacs & Richard Wilson'ın oynadığı Indigo. Burrows, Wallis Annenberg Sahne Sanatları Merkezi'nde ödüllü oyun yazarı Tom Dugan'ın tek kişilik draması Jackie Unveiled'da rol aldı. Yakıcı drama, Jackie'nin hayatının en ufuk açıcı iki anını konu alıyor ve her şeye sahipmiş gibi görünen bir kadının derin kişisel mücadelelerini inceliyor. Burrows'un film kredileri arasında Henry Mason'ın Love Lies Bleeding; Noah Pritzker'in Quitters; Bill Guttentag'ın Knife Fight; Jonas Åkerlund'un Small Apartments; Jonas Pate'in Shrink; Roger Donaldson'ın The Bank Job; Amy Redford'uns The Guitar; Peter Howitt's Dangerous Parking; Hal Hartley's Fay Grim; Mike Binder's Reign Over Me; Wolfgang Petersen's Troy; Raoul Ruiz's Klimt; Gerardo Herero's El Misterio Galíndez; Paul McGuigan's Gangster No. 1; Michael Apted'in Enigma; Mike Figgis'in Timecode ve klasik oyun Miss Julie'nin film uyarlamasında başrolde; Pat O'Connor'ın Circle of Friends; ve Jim Sheridan'ın In the Name of the Father. Burrows küçük ekranda ABC draması Marvel's Agents of S.H.I.E.L.D., CBS'in komedisi The Crazy Ones, NBC'nin drama dizisi My Own Worst Enemy ve ödüllü dizi Boston Legal'da tekrar rol alarak iki kez SAG adaylığı kazandı. BBC için, Dennis Potter'ın Karaoke yapımında Albert Finney ve Julie Christie ile birlikte rol aldı. Los Angeles'ta Burrows, Kirk Douglas Tiyatrosu için Melissa James Gibson'ın This adlı oyununda rol aldı. Londra Almeida Tiyatrosu için The Earthly Paradise'da Janey Morris'i canlandırdı; ve West End sahnesinde Neil LaBute'un Some Girls(s) oyununda oynadı. Burrows'un tiyatro çalışmaları arasında Jeanette Winterson'ın Royal National Theatre için yazdığı The PowerBook da bulunmaktadır. Burrows'un tiyatrodaki ilk oyunu Bush Theatre, Londra'da Vicky Featherstone'un yönettiği Two Lips, Indifferent Red adlı oyundur.