Eric Woods oyunculuk kariyerine 1994 yılında Another World'de Evan Frame rolünü kaparak başladı. O dönemdeki oyuncu koçu Howard Fine'ın bunda büyük payı vardı. NY dizisinden döndükten sonra Eric, Charmed'da tekrar eden bir rol aldı ve dizinin ilk kötü büyücüsü Jeremy Burns'ü canlandırdı. Televizyonda çok sayıda konuk oyuncu olarak yer aldıktan sonra Eric, Minding Goodman adlı orijinal oyunda zihinsel engelli bir babayı canlandırarak sahneye yöneldi ve Hollywood Reporter ve Variety'den övgü dolu eleştiriler aldı. Eric daha sonra beyaz perdeye geçerek Josh Brolin'in başrolünü oynadığı Jonah Hex ve kendisine Florida Film Festivali'nde en iyi erkek oyuncu ödülünü kazandıracak olan Kaptan Jack'i canlandırdığı Immortal Island gibi filmlerde rol aldı. O zamandan beri Eric, Neal McDonough ile The Philly Kid, Baily Chase ile Dark Metropolis, Anna Hutchinson ile Wong Swipe, April Boulby ile Presumed, Steven Monroe'nun yönettiği Hidden Truth ve daha birçok filmde rol aldı.