George Chiang Ottawa'da doğdu ve Etobicoke, Ontario'da büyüdü. Tiyatro eğitimini Guelph Üniversitesi'nde aldı ve yazlarını Toronto'daki çeşitli komedi kulüplerinde stand-up komedi yaparak geçirdi. Oyunculuk kariyerine Toronto'da ve Stratford Festivali'nde tiyatro çalışmalarıyla başladı. Film ve TV şovlarındaki önemli rollerinden bazıları arasında Disney'in Eloise at the Plaza, McKenna Shoots for the Stars, The Bridge, Goosebumps, The Tracker ve Hawk's Vengeance bulunmaktadır. Müzikali Golden Lotus, Hecklers Ödülleri'nde "En İyi Özgün Eser" dalında Hong Kong İngilizce Drama Ödülü'nü kazandı. Müzikalin Hong Kong yapımı, Dünya Bağımsız Sinema Ödülleri'nde "En İyi Film" de dahil olmak üzere dünya çapında 60'tan fazla film ödülü kazandı ve Film Fest International'ın 11 yıllık festivallerinin en iyi filmi oldu.Söz yazarı, yönetmen ve yapımcı olarak George, A World Away (Remix), Old Montreal, As Each Day Goes By ve Today and Tomorrow gibi şarkılarıyla En İyi Şarkı ve En İyi Müzik Videosu dallarında çok sayıda ödül aldı. George, The Railroad Adventures of Chen Sing ve onun devamı olan The Pioneer Adventures of Chen Sing de dahil olmak üzere birçok kitap yazdı. Ayrıca The Longest Shot'ın ortak yazarıdır: Larry Kwong Hokeyin Yüzünü Nasıl Değiştirdi?