Kevin (Elliott) Pollak, 30 Ekim 1957'de San Francisco, Kaliforniya'da Yahudi asıllı Robert ve Elaine (Harlow) Pollak'ın oğlu olarak dünyaya geldi. Daha 10 yaşındayken stand-up komedisi yapmaya başlayan Pollak, 20 yaşında profesyonel komedyen olmadan önce San Jose yakınlarındaki Pioneer Lisesi'ne devam etti. San Francisco komedi sahnesinde 25 yaşına kadar yükseldikten sonra Los Angeles'a taşınarak oyunculuğa odaklanmaya karar verdi. 1980'lerin başındaki komik şöhretiyle Kevin, kısa ömürlü National Lampoon komedi dizisi Hot Flashes'ta (1984) düzenli bir rol kazandı ve ayrıca Comedy Break (1985) dizisine katıldı. Televizyonda konuk oyuncu olarak yer aldığı diziler arasında "Amen," "Thirtysomething," "Who's the Boss," ve komedi dizisi Coming of Age'de (1988) yaşlı bir emeklilik tesisinin müdürü olarak düzenli bir rol yer aldı.Ron Howard'ın yönettiği George Lucas'ın Willow (1988) filminde bir rol kapma fırsatı kanatlarının altındaki rüzgar oldu ve Kevin o andan itibaren yelken açtı. Barry Levinson'ın yazıp yönettiği ve büyük beğeni toplayan Polonyalı-Yahudi aile dramı Avalon'daki (1990) Izzy rolüyle eleştirmenlerin dikkatini çeken oyuncu, L.A. Story (1991) ve Sen Başkasısın'daki (1991) destek rolleriyle ilerledi, ancak onu film kredisi listesinde yukarılara taşıyan Rob Reiner'ın güçlü dramı Birkaç İyi Adam'daki (1992) kuru mizahlı teğmen oldu. Kendi HBO stand-up komedi programı Kevin Pollak: Stop with the Kicking'de (1991) başrol oynamasının yanı sıra, kısa ömürlü komedi dizisi Morton & Hayes'de (1991) Bob Amaral ile birlikte rol aldı ve eski zaman komedi ekibi olarak "kayıp kliplerini" gösterdi.Indian Summer (1993), Wayne'in Dünyası 2 (1993), İki Hınzır Adam (1993), Clean Slate (1994) ve Aşk Oyunları (1995) filmlerinde güçlü bir destek oyuncusu olan Pollak, genellikle başrol oyuncusunun en iyi arkadaşını oynayarak eğlenceli bir etki yarattı, ancak iki suç dramasında keskin dramatikler oynamak için komik içgüdülerinden büyük bir sapma yaptı: Nihai whodunnit Olağan Şüpheliler'de (1995) suçlulardan/şüphelilerden biri olan Todd Hockney rolünde; Martin Scorsese'nin mafya draması Casino'da (1995) emlak dolandırıcısı Philip Green rolünde Pollak, John Candy'yi canlandırarak daha hafif materyallere geri döndü;Lemmon/Matthau devam filmi Daha hınzır iki adam (1995), eğlenceli aile filmi Çılgın Ev'de (1996) Jamie Lee Curtis ile birlikte rol aldı; kurgusal pop grubu müzikali Hayal Şarkısı (1996); komik komedi The Sex Monster (1999); ve romantik komediler İşte böyle bir kız (1999) ve Deal of a Lifetime (1999).Pollak, 2001 yılında canlı stand-up sahnesine geri dönerek 20 şehirde kapalı gişe bir turnenin başrolünü üstlendi. Comedy Central onu Tüm Zamanların En İyi 100 Komedyeni listesine aldı. Kendi özel komedi programı Kevin Pollak: The Littlest Suspect'te (2010) rol almaya devam etti. Ayrıca kendi talk show'u Kevin Pollak's Chat Show'u (2009) sundu ve hevesli bir poker oyuncusu olarak hem Celebrity Poker Showdown (2003) hem de Poker Night Live (2018) programlarına katıldı.Milenyumda oldukça meşgul olan Pollak'ın film çalışmaları, Komşum Bir Katil (2000) ve devam filmi Komşum Bir Katil 2: Katil Komşum Geri Döndü (2004) gibi aşırı suçluların yanı sıra Bitmeyen Kapışma (2001), Dr. Dolittle 2 (2001), Noel Baba 2 (2002), Noel Baba 3 (2006), Zorlu Takip (2010), 3 Geezers! (2013), Kazara Ortaklar (2016), Lez Bombası (2018) ve Benjamin (2019). Televizyonda ise gizem dizisi Köpekbalığı (2006), ilk yönetmenlik deneyimini yaşadığı korku komedisi Uyuyan (2010), aile komedisi Anne (2013), komedi fantezisi Cehennemden Gelen Melek (2016) ve ödüllü dönem komedisi Muhteşem Bayan Maisel'de (2017) tekrar eden roller üstlendi.