Mauricio Mendoza, Pastolu Kolombiyalı bir anne ve Bogotalı bir babanın çocuğu olarak Davis, Kaliforniya'da dünyaya geldi. Doğumundan sonra ailesi Bogota'ya ve birkaç yıllığına Cartagena'ya döndü. 1982 yılında 12 yaşındayken ailesi Davis, CA'ya taşındı. Mauricio'nun annesi, kardeşlerini ve kendisini her zaman sahne almaları için teşvik etti. Aktör Raúl Juliá'nın şarkı söyleme, dans etme, filmlerde oynama yeteneğinden ve Shakespeare oyuncusu olarak büyük gücünden ilham aldı. Klasik Tiyatro alanındaki yüksek lisansını Juliá'nın kariyerinden aldığı motivasyona bağlıyor. Ayrıca La Bamba'daki performansını izledikten sonra Esai Morales'te bir aktör olarak ilham ve motivasyon buldu ve nihayet ekranda özdeşleşebileceği bir aktör gördüğünü hissetti.Mauricio, San Diego'da yaşadı ve burada Birleşik Devletler Uluslararası Üniversitesi'nden Müzikal Tiyatro alanında lisans, San Diego Üniversitesi'nden yüksek lisans ve Klasik Tiyatro'da Old Globe Profesyonel Aktör Eğitim Programı aldı. Akıl hocaları, yönetmen/öğretmen William Virchis ve müzik öğretmeni Richard M. Brunelle, hayallerine ulaşmak için gerekenlere sahip olduğunu söyleyerek onu en iyisi olmaya ve kendine inanmaya itti. Mezun olduktan sonra tiyatrodan reklamlara, televizyona, filme ve seslendirmeye kadar her şeyin peşinden gitmeye karar verdi. Mauricio, 1994 yılında Los Angeles'a taşındı ve burada çok yönlülüğü ve tamamen iki dilli olması, tüm ortamlarda sürekli çalışmasını sağladı.Mauricio, bir sezon boyunca Sony Tristar'/Telemundo's Angeles ve en iyi erkek oyuncu adaylıklarıyla üç yıl süren Showtime's Resurrection Blvd. dahil olmak üzere dört çığır açan Latin tabanlı televizyon şovunun bir parçası oldu. Son rolleri arasında La Quinceañera, East Los High, Hacienda Heights, Criminal Minds, The Last Man On Earth, Curb Your Enthusiasm, Dolph Lundren ile Larceny, Crave-The Fast Life, Blow ve True Form Film'in yapımcılığını da üstlendiği The Internationals yer alıyor. Alejandro G. Iñarritú, Steven Spielberg, Quentin Tarantino ve Robert Rodríguez gibi yönetmenlerle ve Al Pacino, Denzel Washington, Antonio Banderas, Javier Bardem, Hugh Jackman, Robert De Niro ve John Travolta gibi oyuncularla çalışmayı dört gözle bekliyor.2007 yılında Mauricio yapımcı olarak çalışmaya ilgi duymaya başladı. Hollywood'da bir şeyleri değiştirmek ve kendi fırsatlarını yaratabilmek için iddialı bir hareketle Miguel Torres ve Armando Acevedo ile birlikte Imagen Ödüllü 13 bölümlük web dizisi Encounters'ın baş yapımcısı ve yapımcısı oldu. Mauricio'nun yapımcı olarak yer aldığı filmler, müzik videoları, kısa filmler ve web dizileri arasında After School, Fighting Chance, SinVergüenzas, The Shifting ve Intolerance; kardeşi Andres Mendoza'nın oynadığı The Power Of One ve Recuperar müzik videoları ve Michael DeLorenzo'nun yönettiği Mi Amor, It Can Only Be Used Once, Ivonne Coll'un yönettiği From Now On, Carlos Carrasco'nun yönettiği Between the Lights, One, Him and Her ve The Real Faces of Dialysis yer alıyor. Eşi Yeniffer Behrens ve DeWayne Cox ile birlikte yönettiği yapım şirketi True Form Films'in ortaklarındandır. Amacı True Form Films'i tüm yıl boyunca içerik üretebilen, kendi kendine yeten bir prodüksiyon şirketi haline getirmek olan Mauricio, filmin yanı sıra, José Luis Valenzuela'nın yönettiği Karen Zacarías' Destiny of Desire'ın çok başarılı bir oyunu da dahil olmak üzere 50'den fazla tiyatro kredisine sahiptir. Bu sahne prodüksiyonu geçen yıl South Coast Repertory Theatre'da iki ay boyunca sahnelendi ve ardından iki ay daha Chicago'da Goodman Theatre'da sahnelendi. En önemli tiyatro performansları arasında West Side Story'de Bernardo, Fantasticks'de El Gallo, Nine'da Guido, Anna In The Tropics'de Juan Julián, In The Heights'da Kevin Rosario, Into The Woods'da Cinderella'nın Prensi, Much Ado About Nothing'de Benedick, Destiny of Desire'da Ernesto Del Río, kendisi ve ikiz kardeşi Aktör/yönetmen Carlos A. Mendoza tarafından tasarlanan The New Mambo Kings ve Evita'da Magaldi rolleri yer almaktadır. Hayırseverlik çalışmaları arasında, arkadaşı ve aktör Nicholas Gonzalez tarafından tanıştırıldığı Meksika'nın Tijuana kentindeki Casa Hogar adlı yetimhaneye bağış toplama ve ziyaretler yer almaktadır. Boş zamanlarında dünyada fark yaratacak materyaller üretmek, ezber bozan biri olmak ve harika bir baba ve eş olmak için çalışıyor.