Başlangıçta Widener Üniversitesi'nde hukuk öncesi öğrencisi olan ve daha sonra West Chester Üniversitesi'nde Ceza Adaleti bölümünde okuyan Matthew kariyerine, bir televizyon kanalında The Howard Stern Show (1990), The Oprah Winfrey Show (1986), ve Iron Maiden'ın müzik videoları, Marilyn Manson, ve Blondie. Matthew daha sonra bir filmindeki "Tiny" gibi unutulmaz rolleriyle kültleşmiştir. Rob Zombie'nin House of 1000 Corpses (2003), ve Tim Burton'ın Büyük Balık (2003) filmindeki Büyük Balık (2003). Biyografik bir film üzerinde çalışmanın ortasında André René Roussimoff hakkında, Matthew 9 Ağustos 2005 tarihinde doğal nedenlerle öldü. Vahşet Çetesi (2005) (House of 1000 Corpses (2003)'ın devam filmi) ona ithaf edilmiştir.