North Little Rock, Arkansas'ta doğup büyüyen Coby, Arkansas Rep'te staj yaptıktan sonra Chicago'ya taşındı ve Steppenwolf ve Goodman da dahil olmak üzere Chicago vitrin tiyatrosunda kapsamlı bir şekilde çalışmaya başladı. Seanachai Theatre Company tarafından sahnelenen Marked Tree adlı oyunuyla American Theater Critics' Osborn Award for Emerging Playwright ödülünü kazandı. Man of Steel ve Batman v. Superman filmlerinde Peder Daniel Leone'yi canlandırmaktadır. Çeşitli reklam filmlerinde görülebilir.