Jacqueline Bisset 60'lı yılların sonlarından beri uluslararası bir film yıldızıdır. İlk rollerini esas olarak çarpıcı güzelliği nedeniyle aldı, ancak zamanla hem hayranları hem de eleştirmenler tarafından saygı duyulan iyi bir oyuncu haline geldi. Bisset, John Huston, François Truffaut, George Cukor ve Roman Polanski gibi yönetmenlerle çalıştı. Rol arkadaşları arasında Anthony Quinn, Paul Newman, Nick Nolte, Jean-Paul Belmondo, Kenneth Branagh ve Marcello Mastroianni bulunmaktadır.Fransızcaya benzeyen ismi birçok kişinin onun Fransa'dan geldiğini düşünmesine yol açmıştır, ancak o İngiltere'de büyümüş ve Fransızca öğrenmek için eğitim almak zorunda kalmıştır. Annesi Fransız'dı ve evlenmeden önce avukatlık yapıyordu. Jacqueline çocukken bale eğitimi almıştır. Ergenlik yıllarında annesine yaygın skleroz teşhisi konulunca babası aileyi terk etti; Jacqueline hasta annesine destek olmak için modellik yaptı ve sonunda anne ve babası boşandı; bu deneyimi karakterini güçlendiren bir deneyim olarak gördüğünü söyledi. Sinemaya erken yaşta ilgi duydu ve modellik kariyeri oyunculuk derslerinin masraflarını karşılamasına yardımcı oldu. 1967'de Aşk Yolu (1967) ile ilk eleştirel ilgisini kazanan Bisset, aynı yıl popüler James Bond parodisi Gazino Royal 007'de (1967) Bayan Goodthighs rolüyle yer aldı. 1968'de Mia Farrow'un beklenmedik bir şekilde Korkunç hakikat (1968) filminin çekimlerini bırakmasıyla kariyeri yükselişe geçti; Farrow'un rol arkadaşı Frank Sinatra'yla evliliği sallantıdaydı ve rolü sonunda filmin jeneriğinde özel bir yere sahip olan Bisset'e verildi. Ertesi yıl Çılgınlar plâjı (1968) ile En Umut Vaat Eden Yeni Oyuncu dalında Altın Küre adaylığı kazandı ve popüler aksiyon filmi Gangsterin Kaderi'nde (1968) Steve McQueen ile birlikte oynayarak daha da dikkat çekti. 1970 yılında yıldızlarla dolu felaket filmi Havaalanı'nda (1970) yer aldı ve Kucaktan kucağa'da (1970) başrolü üstlendi. Ardından iyi eleştiriler alan ancak ticari açıdan düşük performans gösteren korku filmi Şeytanın izinde'de (1971) Alan Alda ile birlikte rol aldı. 1973 yılında Truffaut'nun Güneşte Gece (1973) filminde başrol oynadığında Avrupa'da ciddi bir oyuncu olarak tanındı. Ancak yeteneklerinin ABD'de ciddiye alınması için birkaç yıl geçmesi gerekecekti. Sark ekspresinde cinayet (1974) ile bir başka yerli hit yakalamasına rağmen, çoğu zaman olduğu gibi bu filmdeki rolü de dekoratifti. Believe in Me (1971), Şahane serseri (1973), La donna della domenica (1975) ve Para Hırsı (1976) filmlerinde iyi bir etki yarattı.Jacqueline'in çarpıcı görünüşü ve fiziği Dip (1977) filminde oldukça ses getirdi. Bu filmdeki su altında yüzme sahneleri dünya çapında ıslak tişört çılgınlığına ilham verdi ve Newsweek dergisi onu "tüm zamanların en güzel sinema oyuncusu ilan etti." Filmin yapımcısı Peter Guber, "O tişört beni zengin bir adam yaptı." Ancak, ıslak tişört sahnelerinden nefret etti çünkü sömürüldüğünü hissetti. Çekimler sırasında yapımcıların sahneleri bu kadar provokatif bir şekilde çekecekleri kendisine söylenmemişti ve kendini kandırılmış hissetti. İşin iyi tarafı, filmin büyük başarısı Bisset'i resmen paraya çevrilebilir hale getirdi. Daha sonra Jacqueline Kennedy ve Aristotle Onassis'in evliliğinin üstü kapalı bir kurgusu olan Akdenizli (1978) ve Büyük Şefi Kim Öldürdü? (1978) ile Komedi Dalında En İyi Kadın Oyuncu dalında Altın Küre adaylığı elde etti.80'lerin başında Bisset, gişe felaketleri Zaman Durunca (1980) ve Inchon (1981) filmlerinde rol aldı, ancak bu iki film arasında oynadığı Rich and Famous (1981) filminde Candice Bergen'le karşılıklı oynadığı rol, Amerikalı izleyiciler tarafından ciddi bir oyuncu olarak tanınmasına yardımcı oldu. Sınıf (1983) ve Under the Volcano (1984) filmleriyle kendini toparladı ve bu filmle En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu dalında Altın Küre'ye aday gösterildi. İkinci Dünya Savaşı draması Forbidden'daki (1984) mükemmel çalışmasıyla da övgü topladı, ardından Christopher Reeve ile Anna Karenina (1985) ve Napoleon and Josephine uyarlamalarında ağ TV'de göründü: A Love Story (1987) filmlerinde Armand Assante ile birlikte rol aldı. 1989'da müstehcen ama esprili komedi filmi Scenes from the Class Struggle in Beverly Hills (1989) ve erotik gerilim filmi Vahşi Orkide'de (1989) başrolleri paylaştı. Genç kızlık yıllarından sorunsuz bir şekilde geçiş yaparken, CrimeBroker (1993) ve Leave of Absence (1994) gibi daha küçük ölçekli yapımlar, büyük ölçüde görünmese bile Bisset'e önemli roller sağlayacaktı. 1996'da Claude Chabrol'un Seremoni (1995) filmindeki performansıyla Oscar'ın Fransız eşdeğeri olan César Ödülü'ne aday gösterildi. Tehlikeli Güzellik (1998) gibi dönem filmlerinin yanı sıra İncil destanları Jesus (1999) ve In the Beginning (2000) filmlerinde de rol aldı. Leelee Sobieski ile birlikte rol aldığı ve kendisine Emmy adaylığı kazandıran mini dizi Joan of Arc (1999) ve prömiyeri Sundance'te yapılan ancak ne yazık ki sinemaya aktarılmayan The Sleepy Time Gal (2001) diğer kayda değer yapımlar arasında yer aldı. Jacqueline 2005 yılında Tony Scott için çekilen Domino Harvey biyografisi Domino'da (2005) Keira Knightley'nin annesini canlandırarak beyazperdeye geri döndü. Bisset daha sonra Boaz Yakin'in rahatsız edici bağımsız draması Death in Love (2008) ve telepik An Old Fashioned Thanksgiving'de (2008) güçlü performanslar sergiledi ve her ikisiyle de övgü topladı. 2006'da Nip/Tuck'ın (2003) dördüncü sezonunda acımasız gaspçı "James." olarak yer aldı. 2013 yılında BBC'nin Dancing on the Edge (2013) adlı programında rol aldı ve bu filmle ilk Altın Küre'sini kazandı. Bunu Gérard Depardieu ile oynadığı New York'a Hoşgeldiniz (2014) ve Drew Barrymore ve Toni Collette ile oynadığı Seni Şimdiden Özledim (2015) filmleri izledi.2016'da uzun zamandır beklenen Linda Yellen'ın komedisi Son Film Festivali (2016) gösterime girdi ve Jacqueline, son rolünde Dennis Hopper ile birlikte yıkık dökük bir İtalyan divası olarak isyan etti. O zamandan bu yana Ben Kingsley ile Komplo (2018), Sarah Jessica Parker ile Burada ve Şimdi (2018) ve Ron Perlman ve Famke Janssen ile Asher (2018) filmlerinin yanı sıra Amazon orijinal filmi Cennet Kuşları (2021) ve Loren & Rose (2022) filminde başrol oynayarak bağımsız sinemayla meşgul oldu.Bisset hiç evlenmedi, ancak Kanadalı aktör Michael Sarrazin, Faslı girişimci Victor Drai, Rus balet Alexander Godunov, İsviçreli aktör Vincent Perez ve Türk dövüş sanatları eğitmeni Emin Boztepe ile uzun süreli romantik ilişkiler yaşadı. Çok sayıda film yapmaya devam ediyor ve sık sık dünya çapında film festivallerine ve ödül törenlerine katılıyor.