Gabriel ilk uzun metrajlı filmini, Büyük Budapeşte Oteli'nde (2014) tekrar birlikte çalıştığı Wes Anderson'ın yönettiği Moonrise Kingdom'da (2012) Skotak rolüyle yaptı. Diğer film kredileri arasında Scary Stories to Tell in the Dark, Linoleum, The Kitchen, A Little Game, No Letting Go ve Better Call Saul, Blue Bloods, SVU, Madame Secretary ve Gotham gibi TV dizileri bulunmaktadır. Dans ve tiyatro geçmişi olan Gabriel, step dansına 4 yaşındayken başladı. On bir yaşındayken Billy Elliot'ın Broadway kadrosuna Michael rolüyle katıldı. Gabriel hem 2017 hem de 2018'de Genç Şovmen Ödülü'nü kazandı. Oyun Tasarımı alanında BFA derecesi ile NYU Tisch mezunudur.