Julie Benz, 1 Mayıs 1972 tarihinde Pittsburgh, Pennsylvania, ABD'de doğdu. Julie'nin babası Pittsburgh'lu bir cerrah, annesi ise artistik buz patencisidir. Aile, Julie iki yaşındayken yakındaki Murrysville'e yerleşti ve Julie üç yaşında buz patenine başladı. Partneri David Schilling ile 1988 ABD Gençler Buz Dansı Şampiyonası'nda yarıştı ve 13. oldu. Ağabeyi ve kız kardeşi Jeffrey ve Jennifer, buz dansında 1987 ABD Gençler Şampiyonu olmuş ve uluslararası alanda yarışmışlardır. Julie 14 yaşındayken kötü bir stres kırığı geçirdi ve bir süre ara vermek zorunda kaldı. 1989'da artistik patinaj kariyeri sona eren Julie oyunculuğa yöneldi ve yerel tiyatroda "Street Law" adlı oyunda rol aldı. İlk film rolü, Dario Argento/George A. Romero ortak yönetmenliğindeki korku filmi Ölümün Gözleri'nin (1990) Kara Kedi bölümünde Harvey Keitel ile birlikte bir sahnede oynadığı küçük bir konuşma parçasıydı. Bir yıl sonra, Hi Honey, I'm Home (1991) adlı bir TV şovunda rol aldı.Liseden mezun olduktan sonra Julie, oyunculuk eğitimi almak için New York Üniversitesi'ne girdi. Mezun olduktan sonra, Julie kariyerine devam etmek için Los Angeles'a taşındı ve Evli ve çocuklu (1987) ve Aaron Spelling TV pilotu Crosstown Traffic'te (1995) konuk oyuncu olarak yer almak da dahil olmak üzere filmlerde ve TV şovlarında bazı küçük roller aldı.1996'da Julie, Vampir Avcısı Buffy (1997) dizisindeki "Buffy" rolü için seçmelere katıldı, ancak Sarah Michelle Gellar'a kaybetti. Bununla birlikte, vampir bir kız olarak küçük bir rol teklif edildi ve o kadar iyi bir iş çıkardı ki, rolü vampir "Darla" rolünde birkaç bölüm daha genişletildi. Bununla birlikte, Julie Benz'in kariyeri nihayet yükselişe geçti. Buffy spin-off dizisi Angel'da (1999) iki yıl boyunca "Darla" rolünü tekrarladı ve çeşitli film yapımlarında birkaç küçük rol aldı. Ayrıca Benden Bu Kadar (1997) filminde bir resepsiyonisti canlandırdığı küçük ama unutulmaz bir rolü vardı.1999'da Angel'daki rolü sona erdikten sonra bile Julie televizyonda iş bulmaya devam etti ve Kanıt Peşinde'den (2000) Doğaüstü'ne (2005) kadar birçok popüler dizide konuk oyuncu olarak rol aldı ve çeşitli TV yapımı filmlerde başrol ve yardımcı rollerde oynadı. Televizyon dizisi Dexter'da (2006) Michael C. Hall tarafından canlandırılan başrol karakterinin sevgilisi ve sorunlu bir dul olan "Rita" karakterini canlandırarak bir başka önemli rol daha aldı. Benz, No Ordinary Family (2010) dizisinde Michael Chiklis, Kay Panabaker, Jimmy Bennett, Autumn Reeser, Romany Malco ve Stephen Collins ile birlikte Stephanie Powell karakterini canlandırarak başrol oynadı.2013 yılında bilimkurgu/fantezi türündeki hit dizi Defiance'da (2013) başrolü üstlendi.