Joel çok yönlü bir yazar-yönetmen-aktördür. Dokuz Murray'in en genci olan Joel, 250'den fazla sit-com bölümünde rol almıştır. Grand, Pacific Station, Love and War, Dharma and Greg ve Still Standing komedilerinde düzenli olarak yer almıştır. Ayrıca Mike and Molly, My Boys ve Two and a Half Men dizilerinde de tekrar rol almıştır. Dramatik tarafta Joel, AMC'nin Mad Men dizisinde Freddy Rumsen'i ve Showtime'ın Shameless dizisinde Eddie Jackson'ı canlandırdı. Yakın zamanda Bobcat Goldthwait'in kara komedisi God Bless America'da rol aldı. Pixar'ın ilk filmi olan Monsters University'de Don Carlton rolünde izlenebilir. Ayrıca 2011 yapımı En İyi Film The Artist'te de rol aldı. Joel, aralarında One Crazy Summer, Scrooged, Long Gone, Hatchet, Lay the Favorite'ın da bulunduğu çok sayıda filmde rol aldı. Sophie and The Rising Sun, Mr. Pig , Bloodsucking Bastards, Lamb ve Seven Minutes. Ayrıca yakında gösterime girecek olan The Last Word filminde de rol alabilir. Diğerlerinin yanı sıra Del Close ile doğaçlama çalıştı ve Chicago's Improv Olympic'in kurucu üyesiydi. Chicago'daki Second City'de beş yıl geçirdi. Dördüncü sınıftan beri tiyatro yapıyor, Chicago'da Remains ve Organic Theatres Companies ile sahne aldı ve halen Los Angeles'ta I. O. West'te sık sık sahne alıyor. Joel, Whose Live Anyway ile oynamayı, golf oynamayı ve viski sipariş etmeyi seviyor.