Anissa Matlock Augusta, GA'da doğdu; asker bir ailenin üç çocuğundan en büyüğü. Ailesinin çocukluğu boyunca sık sık yer değiştirmesini, hayattaki ve işindeki uyum yeteneğine borçludur. Büyürken kısa öyküler yazıp resimlemekten keyif aldı ve gençliğinde arka bahçe oyunları ve topluluk tiyatrosu aracılığıyla arkadaşlarını ve ailesini eğlendirmeye başladı. Liseyi erken bitirmek için son yılında çift kayıt yaptırdı ve 2012'de Atlanta, GA'da Tiyatro bölümünden mezun oldu.Televizyondaki ilk rolü AMC'nin 'The Walking Dead' (2015) 5. sezonunda küçük bir roldü. Ek TV kredileri arasında FOX'ta 2 Bölüm 'The Resident' (2018 & 2021) ve 2 Bölüm 'The Gifted' (2018-2019) ve HULU'da 'Reprisal' (2019) Konuk Oyuncu rolü bulunmaktadır. Son olarak Anissa, AMAZON'un 'The Power'dizisinde 'power'evi Auli'i Cravalho ile birlikte Yinelenen Konuk Oyuncu olarak yer aldı.Beyaz perdede Matlock, Sundance 2020'de dünya prömiyerini yapan Danny Madden'ın yönettiği ödüllü uzun metrajlı 'Beast Beast,' filmindeki yardımcı rolüyle Variety & IndieWire tarafından "öne çıkan" olarak not edildi. Ayrıca, 2020 yapımı felaket filmi 'Grönland'da Gerard Butler ile birlikte yer alıyor ve 2023 yapımı aksiyon-heyecan filmi 'Fast Charlie.'de Pierce Brosnan'a meydan okuyor;