Paula Garces Kolombiya'nın Medellin kentinde doğdu. Babası bir balıkçı, annesi ise bir öğretmendi. Yedi yaşındayken ailesiyle birlikte New York'a taşındı ve burada öncelikle Harlem'de ikamet etti. Oyunculuğa babasının en yakın arkadaşı olan menajer Diego Santiago tarafından tutulan reklam filmlerinde başladı. Hollywood'daki ilk filmini Paramount'un gençlik bilimkurgu macerasında yaptı. Zamanı durduranlar (2002), başrolde Jesse Bradford'un karşısında. Daha sonra Richard Benjamin'in hip-hop komedisi Marci X (2003) karşısında Lisa Kudrow ve Damon Wayans.Garces daha sonra Akademi Ödülü sahibi Tommy Lee Jones Devrim'de Stüdyo özellikleri Bizim Evin Erkeği (2005) ve New Line'ın hit komedisinde "Maria" rolünde Harold ve Kumar (2004) ve hit devam filminde "Maria" rolünü yeniden canlandırdı. Harold & Kumar Guantanamo Körfezi'nden Kaçış (2008), yurt içinde 40 milyon dolara yakın hasılat elde etti. Garces ayrıca Jerry Bruckheimer'ın hit filminde yer aldı CSI: Miami (2002) dizisinde oynadı. O NBC'de altı bölümlük bir yayında rol aldı Law & Order: Özel Kurbanlar Birimi (1999) HBO'nun hit dizisinde konuk oyuncu olarak yer almanın yanı sıra Soprano Ailesi (1999) ve Oz (1997). Law & Order"ın çekimleri sırasında: SVU", Garces'e reddedemeyeceği bir rol teklif edildi: yeni bir oyuncu FX'in popüler televizyon dizisinde The Shield (2002). Paula'nın karakteri, Memur Tina Hallon, yeni hikaye çizgileri ve yüksek Reytingler. Sözleşmesi üç sezon daha uzatıldı, bir kez daha Yükselen bir Latin yıldız olarak konumunu sağlamlaştırdı ve ilk filmlerinden birinde James Van Der Beek ve Mary McCormick, 1997 yapımı bağımsız drama Harvest (1998) (diğer adıyla "Cash Crop"). Diğer film kredileri şunlardır James Redford'un ilk yönetmenlik denemesi, Spin (2003), tam tersi Rubén Blades, Stanley Tucci, Dana Delany ve Ryan Merriman; ve eleştirmenlerce beğenilen Hangin' with the Homeboys (1991); Michael J. Fox'un komedisi Mikey ile Hayat (1993); ve Jerry Bruckheimer'ın şehir draması Sakıncalı düşünceler (1995), başrolde Kariyerini daha da genişleten Paula, kamera arkasında Animasyon filminin Yönetici Yapımcısı Kırmızı Prenses Blues Animasyon: The Book of Violence (2007), birçok film festivalinde büyük eleştiriler aldı. O da yapabilir Paula, "Aluna" adlı ilk çizgi romanının prömiyerini San Diego'daki 2010 Comic Con. "Aluna" 1500'lerde geçen bir dönem filmi. Kolombiya'dan kaçırılan mistik kabile prensesi ve İspanya'da büyüdü, ancak anavatanına dönüp halkını kurtarmak. Bu, Garces için çok platformlu bir başrol aracı.