Grit Boettcher, profesyonel bir askerin kızı olarak Spandau, Berlin'de doğdu. Çocuk balesinde dans etmekten, bir gazete için kısa öyküler yazmaya ve fotoğraf modeli olarak poz vermeye kadar erken yaşta yeteneği ortaya çıktı. Sylt adasında 'Kuzey Denizi Güzeli' seçildi. Grit, oyunculuk eğitimini Berlin'deki Ufa okulunda, ünlü tiyatrocu Viktor de Kowa'nın eğitmenliğinde tamamladı. İlk çıkışını Viyana'daki Theater in der Josefstadt'ta yaptı ve daha sonra Berlin ve Münih'teki sahnelerde bulvar oyunlarında ün kazanmaya başladı, zamanla özellikle Neil Simon'ın Barefoot in the Park ve Cactus Flower oyunlarındaki ve Curt Goetz'in Ingeborg oyunundaki rolleriyle dikkat çekti.1958'den itibaren beyazperdede, alıngan, küçücük sarışın, İsviçre komedisi Der Teufel hat gut lachen'deki (1960) ilk başrolünden önce bir dizi yardımcı rolde yer aldı. Sinemadaki ilk popüler başarısı Peder Brown gizemi Er kanns nicht lassen (1962) (Heinz Rühmann ile G.K. Chesterton'ın rahip hafiyesi rolünde) ve Edgar Wallace uyarlamaları Der schwarze Abt (1963) ve Kız kolejinde cinayet (1967) (her ikisi de 'Blackie' Joachim Fuchsberger ile birlikte) oldu. Gerçek yıldızlık ona televizyon aracılığıyla geldi. Altmışlı yıllarda zirvede olan Grit, ilk olarak So ein süßes kleines Biest (1964) adlı aile sitcom'unda, ardından da Karl Michael Vogler'le birlikte oynadığı Der Mann, der keinen Mord beging (1968) adlı suç dramasında iz bıraktı. En büyük çıkışını ise Harald Juhnke ile birlikte farklı karakterleri canlandırdığı (ve kendisine Altın Kamera TV ödülünü kazandıran) kült skeç komedisi Ein verrücktes Paar (1977) ile yaptı. 80'li yıllarda, Hotel Paradies'de (1990), İspanya'nın Mallorca adasında ağırlıklı olarak Alman turistlere hizmet veren bir otel işleten bir ailenin reisi olarak tekrar eden bir başka yüksek profilli rolün tadını çıkardı. Grit Boettcher ayrıca Der Kommissar (1969), Ich heirate eine Familie... (1983), Die Schwarzwaldklinik (1985) ve Rosa Roth (1994) gibi popüler televizyon dizilerinde birçok konuk oyuncu olarak yer aldı ve çok sayıda TV için yapılmış filmde destekleyici ya da başrol oyuncuları arasında yer aldı. Son olarak romantik telenovela Alisa - Folge deinem Herzen'in (2009) 79 bölümünde rol aldı. Bir zamanlar "benim tek uyuşturucum seyircinin sevgisidir" diyen aktris şu anda yarı emeklilikte (son ekran kredisi 2020'ye dayanıyor). 2018 yılında Auf ein Lächeln adlı otobiyografisini yayınladı: Erinnerungen.