Greice Santo 6 Haziran 1992'de Brezilya'da doğdu. Oyunculuk kariyerine başlamadan önce Greice bir modeldi ve diğerlerinin yanı sıra yüksek profilli Viva Glam dergisinin kapaklarında yer aldı. İlk oyunculuk deneyimini 2012'de TV komedi dizisi New Girl'ün (2011) bir bölümünde yaşadı ve bu da onun fark edilmesini ve kariyerinin başlamasını sağladı. 2014'te Greice, TV komedi dizisi Jane the Virgin'de (2014) Blanca rolü için seçildi; sadece altı bölümde yer almasına rağmen, Greice'i yeni bir yıldız adayı yapmaya yetti. Bundan sonra, Jason Statham'ın rol aldığı aksiyon suç-dram filmi Son Oyun'da (2015) destek rolüyle ilk film çıkışını yaptı. 2019'a kadar oyunculuğa kısa bir ara verdi, ardından TV komedi dizisi "One Day at a Time"'da Ana Maria rolüyle geri döndü. Genç Greice için değişen bir şey olmadı, ilk olarak 2019'da "Games People Play" dizisinin pilot bölümünde Yoga Nanny rolüyle oldukça başarılı bir şekilde devam etti ve aksiyon-macera suç filmi Yırtıcı Kuşlar'da (Ve Muhteşem Harley Quinn) (2020) akredite olmayan bir rolde çalıştı.2019 itibariyle kendini daha çok şarkı sanatçısı olmaya adadı.