Mattia Sbragia, "The Year of the Gun" (yön. Frankenheimer), "The Golden Bowl", (yön. James Ivory), "Heaven" (yön. Tom Tykwer), Mel Gibson's "Passion of the Christ", Steven Soderbergh's "Ocean's Twelve" gibi filmlerdeki rolleriyle tanınmaktadır. 80'ler-90'larda Milano'daki Piccolo Teatro'da 'The Island of Slaves' (dir. Giorgio Strehler) filminde Arlechino'yu, ardından "The death of Galliazzo Ciano" (dir. Marco Tullio Giordana) filminde Ciano'yu yorumladı. Ayrıca Mattia, Stanley Kubrick'in "Full Metal Jacket" filminde Matthew Modine ve "Shine" filminde Geoffrey Rush'ı seslendirerek üretken bir dublajcıdır. Sbragia kariyerine 1960'ların sonunda tiyatroda başladı.