Simson Bubbel Berlin, Almanya'da doğdu. Üvey babası Doğu Almanya'nın en büyük film şirketi DEFA'da 1. Yönetmendi. Simson hayatının bu noktasında oyuncu olmaya karar verdi. Çocukken okul oyunlarında yer aldı ve özellikle oyunculuk kursları için yaz okuluna gitti. Daha sonra film setlerinde çok zaman geçirdi ve diğerlerinin yanı sıra George Clooney'nin yanında figüran olarak ilk deneyimini kazandı. Bağımsız bir aksiyon filmi projesinde rol aldıktan sonra dublör departmanıyla temasa geçti ve orada temel aksiyon ve dublör becerilerinin yanı sıra silah kullanımını öğrenmek için zaman ayırmaya başladı. Yakın zamanda Rusya, Ukrayna, Almanya ve İngiltere gibi birçok farklı uluslararası projede çekim yaptı. Şimdiye kadarki kariyerinde öne çıkan filmler arasında Til Schweiger'in yanında oynadığı aksiyon komedisi "Hot Dog" ve Oscar adayı yönetmen Zaza Urushadze ile çektiği tarihi drama "Anton" yer alıyor.