Hollywood film ailesinde doğan Eric Stacey, Hollywood Lisesi'nden mezun olduktan sonra orijinal "Planet of the Apes" ve "Patton" gibi büyük sinema filmlerinde çalışmaya başladı.Amerika Yönetmenler Birliği'nin (1st AD - "Gone With The Wind") kurucu üyesi olan babası 1969 yılında bir trafik kazasında hayatını kaybettikten sonra Eric, Amerikan Film Enstitüsü'nden çıkan ilk uzun metrajlı filmlerden biri olan ve Frank Dandridge tarafından yönetilen "A Berkeley Christmas" filminin ortak yapımcılığını üstlendi. AFI'de geçirdiği bir yılın ardından Eric, UCLA Medya Merkezi için kısa filmler yazdı, yapımcılığını ve yönetmenliğini üstlendi. Eric ilk senaryosunu 1976 yılında sattı ve Patrick Duffy ("Dallas") ve Craig Gilbert (çığır açan PBS dizisi "An American Family") gibi yapımcılar için romanları ekrana uyarlamaya başladı. 1970'lerin sonunda Eric, Amerika Yönetmenler Birliği'ne kabul edildi ve "Scruples" adlı TV dizisinde ve "Private Benjamin" ve "Close Encounters of the Third Kind - The Special Edition" adlı filmlerde ikinci yönetmen yardımcısı olarak çalıştı.Eric 80'li yıllar boyunca General Telephone of California için endüstriyel filmler yazdı ve yönetti ve birkaç yıllığına Hawaii'nin Büyük Adası'na taşındıktan sonra Los Angeles'a Pure-Grade, Inc. şirketinin (Tokyo, Japonya'dan Arai Machinery'nin ABD iştiraki) Satış Müdürü olarak döndü. 1996 yılında Eric, PBS seyahat dizisi "America's Scenic Rail Journeys"de David Oyster ("Cosmos") ile birlikte Yardımcı Yapımcı olarak film yapımına geri döndü.İki yıl sonra Eric, CINE Altın Kartal Ödülü kazanan "The Waldorf Promise" düşük bütçeli bir korku-komedi "Director's Cut" da dahil olmak üzere kendi filmlerini yapmaya başladı; (Frightfest 2003'te En İyi Korku Komedisi ödülünü kazandı), PBS belgeseli "A Passion for Sustainability" (Telly Award), uzun metrajlı filmi "Purple Mind" (Ytinifni Entertainment tarafından dağıtıldı), üçüncü uzun metrajlı filmi "Unthinkable: An Airline Captain's Story" (2014 yılında New York'ta Quad Cinema'da prömiyeri yapıldı.) Eşi Hiroko ile birlikte Gresham, Oregon'da yaşıyor. Kızı Tobe, Fallbrook, CA'da Çin Tıbbı uygulamaktadır. Ve Eric hala sinemayı seviyor!