Shannon İrlanda'nın Dublin kentinde doğdu ve küçük bir çocukken ailesiyle birlikte Londra'ya taşındı. Tatildeyken bir dalış kazasında felç geçirdiği 14 yaşına kadar Anna Scher ile drama derslerine katıldı. Daha sonra İngiltere'nin ilk engelli profesyonel modeli oldu ve engelli insanların medyada & reklamcılıkta daha iyi temsil edilmesi için kampanyalar yürüttü. Shannon üniversitede Hukuk okudu ve bir yandan kariyerine oyuncu olarak devam ederken bir yandan da avukatlık yapmaya hak kazandı. Şu anda zamanını Londra ve Los Angeles arasında bölüştürüyor. Shannon, 2019 yılında Power 100'de Birleşik Krallık'taki en etkili engelli kişilerden biri olarak gösterildi.