Joe Gieb 24 Nisan 1954 tarihinde Fort Worth, Texas, ABD'de doğdu. Epic Movie (2007), Tuhaf Bilim (1985) ve Seksi & Çılgın (2008) filmleriyle tanınan bir aktördür. 1983'ten beri Kathy Gieb ile evlidir. Bir çocukları vardır.