PAUL SCHIFF kariyerine memleketi New York'ta belgesel kameramanı olarak başladı, ardından MTV'de yönetmenlik yapmaya başladı ve bu kanalın ilk günlerinde dört yıl boyunca ekibinde yer aldı. Yeni kurulan kanaldaki başarısı, onu uzun metrajlı film dünyasıyla tanıştırırken akıl hocası olacak film yöneticisi Joe Roth'la tanışmasını sağladı. Roth, Wesleyan Üniversitesi'nden mezun olan Schiff'i boks draması "Streets of Gold,"'da yardımcı yapımcı olarak işe aldı ve 1988 yapımı draması "Coupe De Ville." Schiff daha sonra Morgan Creek Productions'da Roth'un altında Yapımdan Sorumlu Başkan Yardımcısı oldu ve burada çok sayıda proje geliştirip denetledi ve western "Young Guns" ile devam filmi "Young Guns II'nin yapımcılığını üstlendi.Roth 1989 yılında 20th Century Fox'un Yönetim Kurulu Başkanlığını üstlendikten sonra, Schiff stüdyoda başarılı bir yedi yıl geçirerek Joe Pesci ve En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Oscar® ödüllü Marisa Tomei'nin başrollerini paylaştığı "My Cousin Vinny," "The Vanishing" Jeff Bridges ve Kiefer Sutherland'in başrollerini paylaştığı George Sluizer'in Hollanda yapımı gerilim filminin Amerikan uyarlaması (aynı zamanda orijinal filmin yönetmeni); "Animal House"dan esinlenen kampüs komedisi "PCU" ve bilimkurgu gerilim filmi, "Ghost in the Machine.Fox'taki görevinin ardından Disney'de Roth'la bir yapım anlaşmasında yeniden bir araya gelen Schiff, daha sonra Bill Murray'nin başrolünü oynadığı ve yeni yıldız Jason Schwartzman'ı tanıtan Wes Anderson'ın eleştirmenlerce beğenilen filmi "Rushmore'un "yapımcılığını üstlendi. Film iki Independent Spirit Ödülü kazandı - En İyi Yönetmen ve En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu ödüllerini kazanan Murray, New York ve Los Angeles Film Eleştirmenleri ödülleri, Ulusal Film Eleştirmenleri Derneği Ödülü ve Altın Küre ve Chicago Film Eleştirmenleri Birliği adaylıkları (rol arkadaşı Schwartzman ile bu onur için yarışıyordu) dahil olmak üzere birçok başka oyunculuk ödülü de kazanacaktı.Roth'la uzun süredir devam eden ilişkisini yöneticinin yeni yapım şirketi Revolution Studios'ta sürdürdü ve burada Jennifer Lopez ve Ralph Fiennes'ın başrollerini paylaştığı hit romantik komedi "Maid in Manhattan," ve Julia Roberts, Julia Styles ve Kirsten Dunst'ın rol aldığı Mike Newell'ın draması "Mona Lisa Smile," filmlerinin yapımcılığını üstlendi.Schiff'in yapımcı olarak yer aldığı filmler arasında Kevin Bacon, Brendan Fraser, Andy Garcia ve Sarah Michelle Gellar'ın başrollerini paylaştığı "The Air I Breathe" Matthew Perry'nin başrolünü üstlendiği "Numb," Elijah Wood'un başrolünü üstlendiği "Green Street Hooligans" 1970'lerin klasik aksiyon filminin 2004 yapımı yeniden çevrimi, "Walking Tall" Dwayne Johnson ile; "Solitary Man," Michael Douglas ve Susan Sarandon ile; "The Truth About Emmanuel," Jessica Biel ile; topluluk komedisi "Spin" ve James Marsden, Billy Bob Thornton, Thomas Jane ve Scott Glenn'in rol aldığı Alaska'da geçen gerilim filmi "Endangered,".Schiff kısa süre önce başrollerini Aaron Eckhart ve Robin Tunney'nin paylaştığı ilham verici bir spor draması olan "My All American," filmini tamamladı.