Simone, BBC/HBO dizisi 'His Dark Materials'da Mary Malone'u ve RTE/Acorn dizisi 'Hidden Assets'te Bibi'yi canlandırmaktadır.'Simone'un film kredileri arasında BAFTA adayı uzun metrajlı 'Notes On Blindness' (Archers Mark), kadın başrol Marilyn'i canlandırmak ve Ken Loach'ın uzun metrajlı filmi Jimmy's Hall, kadın başrol Oonagh'ı canlandırmak bulunmaktadır: Dating Amber (Tilted Pictures), The Hole In The Ground (Savage Productions), Calm With Horses (DMC), Mothers Day (BBC), Alice Through The Looking Glass (Disney), Artemis Fowl (Disney), The Truth Commissioner (BBC), The Flag (Treasure Ent.), England Is Mine (Honlodge) ve Season Of The Witch (Lionsgate).Televizyon kredileri arasında 'The One' (Netflix), Resistance/Rebellion 2 (RTE/Netflix), Peaky Blinders (BBC), Silent Witness (BBC), Houdini & Doyle (ITV), Dark Heart (ITV), Clean Break (RTE), Love Hate (RTE), Pure Mule (RTE), Single Handed (RTE/ITV) ve PJ Gallagher ile birlikte Meet Your Neighbours'da (RTE) yazar ve oyuncu olarak yer aldı.Simone tiyatro alanında The Old Vic, Shakespeare's Globe, New York'taki Irish Rep, İrlanda'daki The Abbey Theatre ve The Gate Theatre ile Druid, Corn Exchange ve Rough Magic gibi pek çok tiyatroda sahne almıştır.Ödül ve adaylıkları arasında En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Drama Adaylığı (IFTA 2022), En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Film Adaylığı (IFTA 2017), En İyi Kadın Oyuncu Film Adaylığı (IFTA 2015), En İyi Kadın Oyuncu Adaylığı (İrlanda Tiyatro Ödülleri 2004) ve Jayne Snow Ödülü (Dublin Fringe Festivali 2005) bulunmaktadır.