Williams 3 Ekim 1950'de Auckland, Yeni Zelanda'da doğdu. Babası Samoalı, annesi ise Samoalı kökenli bir Rarotongalı idi. Mt Albert Grammar School'da eğitim gördü ve rugby kariyerine burada başladı. Kanat oyuncusu olarak 1970 yılında All Black oldu ve 1970 Güney Afrika Rugby Turu'nda 13 maçta 14 try atarak sansasyon yarattı ve uluslararası seride birinci ve dördüncü Testlerin her birinde gol attı. Bu dönem ırk ayrımı dönemiydi, bu nedenle soyu nedeniyle ancak fahri beyaz statüsü verildikten sonra turneye çıkabildi.1970'ten 1978'e kadar süren uluslararası ragbi kariyerinde 113 maça çıktı (38 uluslararası Test dahil) ve bir All Black olarak tüm maçlarda 66 try yaptı (Testlerde on try) ki bu John Kirwan tarafından kırılana kadar bir rekordu.ragbiden emekli olduktan sonra Yeni Zelanda'da bir dizi kulüp takımına koçluk yaptı. 1990'lardan itibaren Samoa'nın ulusal ragbi antrenörlüğünü yapmıştır. Evli ve aynı zamanda rugby birliği oynayan Gavin ve Paul adında iki oğlu var: Gavin uluslararası alanda Samoa için oynuyor ve Fransız takımı US Dax için kulüpte oynuyor; diğer oğlu Paul ise İngiliz Premiership'te Sale için oynamadan önce Auckland Super Rugby takımı Blues için oynadı ve 2010'da Samoa için çıkış yaptı. Williams şu anda Ponsonby Rugby Club ve Mt Albert Grammar School Rugby Academy'de antrenörlük yapmaktadır. 2011 yılında NZRU Başkanlığına atanmıştır.