Kong, Vietnam'da Çinli bir ailenin çocuğu olarak dünyaya gelmiş ancak ilk doğum gününden önce annesi ve diğer kardeşleriyle birlikte Çin'e dönmüştür. Babası Vietnam'da yaşamaya devam etti, bu da Kong'un neden kendisini ve ailesini korumak için erken yaşta Çin dövüş sanatlarına başlaması gerektiğini düşündüğünü açıklayabilir. Kong hayatının büyük bölümünde dövüş sanatları ve film yapımıyla çeşitli düzeylerde ilgilendi. Film kredileri bazı dövüş sanatları aktörleri kadar çok olmayabilir, ancak bunlar arasında birçok Kung Fu klasiğinin yanı sıra büyük bir uluslararası hit de bulunmaktadır. Ayrıca Japon aksiyon oyuncusu Michiko Nichiwaki, Tayvanlı aksiyon oyuncusu Cynthia Khan, Wushu ustası Jeff Falcon ve birlikte çalıştığı Jean-Claude Van Damme gibi çeşitli aksiyon oyuncularının kişisel antrenörü ve spor terapisti olmuştur. Kong, dövüş sanatları sinemasının bir başka efsanesi, Enter the Dragon ve Bloodsport'un büyük oyuncusu Bolo Yeung ile daha az bilinen iki projede çalışacaktı: Writing Kung Fu (Bolo'nun kendisi tarafından yönetildi, Tayland'da çekildi ve başrolünde Snake in the Monkey's Shadow'un yıldızı John Cheung oynadı) ve Kong, Bolo'dan geçmişteki kötü davranışları nedeniyle intikam almak isteyen iki kör kardeşten birini canlandırdı. İkinci film, Kung Fu Hustle'dan Bruce Leung'un başrolünü oynadığı, Bolo'nun düşmanı olduğu ve Kong'un Bruce'un becerilerini sıfıra getirmesine yardımcı olan yaramaz ustayı oynadığı harika The Fists, The Kicks and The Evils idi.1992'de Kong, dövüş koreografı John Cheung tarafından Rob Cohen'in Dragon'u için aksiyon ekibine katılmaya çağrıldı: Bruce Lee Hikayesi. Kong, güzel bir kıza duydukları ortak ilgi yüzünden Bruce Lee'ye (Jason Scott Lee) meydan okuma hatasına düşen çılgın bir kung fu şefi olan "Ah Ho," rolünde unutulmaz bir oyunculuk ve aksiyon performansı sergiler. Filmin iç mekan mutfak sahnesi Los Angeles'ta çekilirken, dış mekan sahneleri Hong Kong'da çekildi ve Kong, uzun süredir Jackie Chan'in dublörlüğünü yapan Anthony Carpio, Chan Tat-kwong ve Johnny Cheung ile birlikte bir ara sokakta Lee'yle kapışıyor. Lee elbette kazanırken, Kong çok güzel bir zıplayan makas tekmesi de dahil olmak üzere bazı çok şık hareketler gösterir.