İspanya'nın Madrid kentinde doğan ve oyunculuğa 8 yaşında "Canguros" adlı televizyon programında başlayan Jimmy Castro, Madrid'de bulunan William Layton Theatre Lab ve New York'taki Bob McAndrew Oyunculuk Stüdyosu'nda sanatını mükemmelleştirdi. 2015 yılında kendini tam zamanlı oyunculuğa adamadan önce üç yıl boyunca Madrid Autónoma Üniversitesi'nde felsefe eğitimi aldı.Klasik eğitim almış bir aktör olan Castro, Ulusal Drama Merkezi, İspanyol Tiyatrosu ve 2016 yılında Miguel de Cervantes'in "Pedro de Urdemalas" oyununda Pedro'yu oynayan ilk siyahi erkek başrol oyuncusu olduğu Ulusal Klasik Tiyatro Topluluğu'nda olağanüstü performanslar sergilemiştir. Filmlerinden bazıları, 2019 Bilbao Fantastik Film Festivali'nde 'En İyi Yönetmen' ve 'En İyi Senaryo' ödüllerini kazanan Jon Mikel Caballero'nun yönettiği "The Incredible Shrinking wknd" adlı eleştirmenlerce beğenilen fantastik dramadır.Castro, Fildişili aktör Isaach de Bankolé'nin başrolünü oynadığı ve Rudolf Buitendach'ın yönettiği, Ekvator Ginesi'nde çekilen ilk uzun metrajlı film olma özelliğini taşıyan "Where The Road Runs Out" (2014) adlı çığır açan filmde rol aldı.Film, "En İyi Yönetmen" (2015 Sunscreen Film Festivali), "En İyi Anlatı Filmi" (2015 San Diego Uluslararası Film Festivali), "United Tribute Award" (2015 San Diego Film Festivali), "Jüri Ödülü" (2016 Helsinki Afrika Film Festivali) ve "Outstanding World Cinema Film" (2017 Black Reel Awards) dahil olmak üzere çok sayıda ödül aldı.Castro'nun bir diğer filmi Alberto Utrera'nın yönettiği "Smoking Club 129 Normas" (2017), bir esrar kulübü ve sahiplerinin koyduğu kurallar etrafında dönüyor.Dokuz günde çekilen film El Novelísimo Film Festivali'nde "En İyi Film" ve Alcine Film Festivali'nde "Halkın Seçimi Ödülü" kazandı. Castro ayrıca polis Nelson Amadou'yu canlandırdığı "Paco's Men" ve Doktor Tomy Ochoa'yı oynadığı "Down There" gibi popüler İspanyol dizilerinde de rol aldı.Castro son olarak, Akademi Ödülü adayı Esteban Crespo'nun 2020'de gösterime girmesi beklenen "Black Beach" filminde Calixto'yu canlandırdı.Castro oyunculuk dışında "Why Not" (2013) adlı kısa filmini yazdı, yönetti ve oynadı.Aynı zamanda multi-enstrümantalist olan Castro, "The Incredible Shrinking wknd" filmi için "Nunca Fiarme del Reloj" (Never Trust The Clock) şarkısını yarattı.