Cote de Pablo Santiago, Şili'de doğdu ama Miami, Florida'da büyüdü. Miami'deki Arvida Ortaokulu'na ve ardından Carnegie Mellon Üniversitesi'ne devam etti. Müzik tiyatrosu eğitimi aldıktan sonra 2000 yılında mezun oldu. Carnegie Mellon'dayken "Indiscretions," "The Fantasticks," "The House of Bernarda Alba," "And The World Goes 'Round," "A Little Night Music," ve "Cloud Techtonics dahil olmak üzere çeşitli tiyatro yapımlarında yer aldı." İlk televizyon işi 1994 yılında Entertainment Tonight (2000) sunucusu Carlos Ponce ile birlikte Control (1981) adlı programın ortak sunuculuğunu yapmak oldu.Cote, 2001 yılında New York City Public Theatre sahnesinde Shakespeare oyunu "Measure for Measure," ile yer aldı; ardından ABC dizisi The Education of Max Bickford'da (2001) Gina gibi küçük ekran rollerine geçti ve Akademi Ödüllü Richard Dreyfuss ve Marcia Gay Harden, Altın Küre ödüllü Regina Taylor, usta oyuncu Helen Shaver ve Katee Sackhoff. Ayrıca The $treet (2000) ve When I Grow Up (1990) filmlerinde de rol almıştır. 2004 yılında kısa ömürlü Fox dizisinde rol aldı The Jury (2004) dizisinde Marguerite Cisneros'u canlandırdı.2005 yılında sahne müzikali "The Mambo Kings"'de Dolores Fuentes'i canlandırdı ve daha sonra NCIS: Naval Criminal Investigative Service (2003) dizisinde Mark Harmon, Michael Weatherly, Pauley Perrette, David McCallum, Sean Murray, Lauren Holly, Rocky Carroll ve Brian Dietzen ile birlikte Mossad görevlisi Ziva David rolünde yer aldı.2008 yılı itibariyle Los Angeles'ta yaşamaktaydı.