Emily Wachtel bir yapımcı ve senaristtir. CNN Films tarafından satın alınan ve Temmuz 2022'de HBO Max'te yayınlanan altı bölümlük bir belgesel film olan "The Last Movie Stars,"ın yaratıcısı ve yapımcısıdır. Paul Newman ve Joanne Woodward'ın hayatlarını ve kariyerlerini anlatan filmin yönetmenliğini Ethan Hawke, yönetici yapımcılığını ise Martin Scorsese üstlendi. Mayıs 2022'de Cannes Film Festivali'nde Cannes Classics seçkisi olarak sunuldu ve Mart 2022'de SXSW'de Özel Sunum olarak yer aldı.2018'de Christine Woodhouse'un yönettiği, Warren Buffett ve Dr. Brenda Williams'ın yer aldığı seçmen hakları belgesel filmi "One Vote,"'un yapımcılığını üstlendi. Prömiyeri Mart 2018'de Omaha Film Festivali'nde yapılan ve Haziran 2018'de Greenwich Uluslararası Film Festivali'nde gösterilen film Sundance Channel'da yayınlandı. 2016'da şarkıcı-söz yazarı Rachael Yamagata için Allison Janney'nin başrolünü oynadığı ve Josh Radnor'ın yönettiği "Let Me Be Your Girl" müzik videosunun yapımcılığını üstlendi. Toni Collette, Thomas Haden Church, Oliver Platt, Ryan Eggold, Nina Arianda ve Johnny Depp'in rol aldığı "Lucky Them" adlı uzun metrajlı filmin ortak senaristliğini ve yapımcılığını üstlendi ve filmin prömiyeri Eylül 2013'te Toronto Uluslararası Film Festivali'nde yapıldı. Kasım 2014'te Wroclaw, Polonya'daki Amerikan Film Festivali'nde, Nisan 2014'te Tribeca ve Nashville Film Festivalleri'nde gösterildi ve aynı yıl IFC tarafından gösterime girdi. Ayrıca Eylül 2012'de Toronto Uluslararası Film Festivali'nde prömiyeri yapılan ve Mayıs 2013'te Cannes Film Festivali'nde gösterilen "Shepard and Dark," adlı belgesel filmin yapımcılığını üstlenmiştir.Emily, Actor's Studio, SAG/AFTRA ve Writer's Guild of America (East) üyesidir. Denver Üniversitesi ve Sacred Heart Üniversitesi'nde sinema alanında konuk öğretim görevlisi olarak ders vermiş ve dünya çapında sinemada kadın konulu yapımcı panellerine katılmıştır. Halen Greenwich Uluslararası Film Festivali'nin Yürütme Kurulu'nda görev yapmaktadır. Sanford Meisner ile çalıştığı The Neighborhood Playhouse School of the Theatre'dan mezun olmuştur ve Sarah Lawrence College'dan lisans derecesine sahiptir.