Eric, Jim ve Marty Betts çiftinin çocuğu olarak Michigan'ın güneydoğusunda doğdu ve büyüdü. Jim eski bir Michigan Üniversitesi futbol oyuncusuydu ve Marty de ömür boyu kilo verme koçluğu yaptı. Eric'in NYC'de kişisel antrenör ve fitness modeli olan Evan adında bir ağabeyi vardır. Eric bir atlet olarak büyümüş, kros ve atletizm koşularının yanı sıra basketbol, beyzbol, futbol, yüzme, dalış oynamış ve okulun amigo kızlarından biri olmuştur. On yaşında okul oyunlarında ve müzikallerde sahne almaya başladı. Eric hem TV/Film hem de canlı tiyatroda oyunculuğunu sürdürmeye devam ediyor. New York'tan Los Angeles'a taşındığından beri Güney Kaliforniya bölgesinde çeşitli gösterilerde sahne aldı ve ayrıca Broadway'in "Kinky Boots" oyununda Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'yı gezdi. Eric ayrıca Universal Studios Hollywood'daki Dünyaca Ünlü Universal Stüdyo Turu'nda tur rehberliği yapmıştır.