Eddy, Steven Seagal ile "Pistol Whipped", Jason Statham ve Mickey Rourke ile "13" ve Robin Williams ve John Travolta ile "Old Dogs" gibi uzun metrajlı filmlerde rol alan NY'lu bir aktördür. Bu fırsatlardan sonra babasına bakmak için Japonya'ya geri dönmek zorunda kaldı. Böylece birkaç yıl boyunca Tokyo'da yapımcı olarak tiyatro prodüksiyonlarında yer almaya başladı. Ve tekrar oyunculuğa devam etmek için NY'a geri döndü ve "Gotham" (FOX) ve "Iron Fist" (Netflix) dizilerinde rol aldı. Ayrıca Nashville Film Festivali'nde İzleyici Ödülü alan "8:15 Hiroshima" adlı uzun metrajlı belgesel film de dahil olmak üzere başrollerde oynadı. Eddy, ilk yılında Mako (Akademi Ödülü, Tony Ödülü adayı) ile çalıştı ve öğretmenleri Katharine Sergava ("Oklahoma!) ve Terry Schreiber'den (Tony Ödüllü "K2" oyununu yönetti) öğrendi ve onlar da sahne oyunculuğunda "Heisei Nakamuraza" (Lincoln Center Yaz Festivali), Pan Asian Repertory Theatre ve Haruna Lee'nin OBIE Ödüllü oyunu, "Suicide Forest" (The Bushwick Starr, A.R.T./ New York Tiyatrosu) Aya Ogawa (OBIE Ödüllü oyun, "The Nosebleed") tarafından yönetildi. Eddy, 25 yılı aşkın süredir eğitim alan ve Dünya Seido Karate Organizasyonu'nda geleneksel Japon Karatesi öğreten kendini adamış bir dövüş sanatçısıdır.