Julian Schaffner İsviçre'nin Zürih kentinde Janet Bako Schaffner ve Beat Schaffner çiftinin çocuğu olarak dünyaya geldi. Kendisinden büyük olan Jil Schaffner adında bir kardeşi vardır. Annesi ve babası İsviçrelidir, ancak annesi Irak-Suriye kökenlidir. Julian altı yaşındayken ailesi onu Aventura Miami, Florida'daki oyunculuk derslerine gönderdi ve burada tutkusunu keşfetti: Oyunculuk. Julian çocukken çeşitli dergiler ve şirketler için modellik yaptı: Mazda, Mc Donald's, Calida Clothing ve daha birçokları. Julian lise yıllarında çeşitli kısa filmlerde oynadı: Population Zero, The Slender Case ve "Madbob"'un bir müzik videosu. Okulu bitirdikten sonra Julian ilk başrolünü 2014 yılında John Cusack'ın oynadığı "Singularity" adlı bilimkurgu filminde aldı. Ayrıca Los Angeles'taki Lee Strasberg Tiyatro ve Film Enstitüsü'nde eğitim aldı. Julian 2015& 2016 yılında Londra'daki Brian Timoney Actors' Studio'da eğitim aldı. 2017 yılında Julian, dünyaca ünlü çikolata şirketi "Cadbury" için rol aldı.