Elizabeth Shrewsbury, New Jersey'de doğdu ve küçüklüğünden itibaren Jacksonville, Florida bölgesinde büyüdü. David ve Christine Posey'nin kızı ve aktör Tyler Posey'nin kuzenidir. Babası aktör John Posey'nin kardeşidir. Soyu İrlandalı, İngiliz ve İsviçrelidir. Elizabeth sanata erken yaşlarda ilgi duymaya başlamış ve oyunculuk kariyerine ergenlik ve genç yetişkinlik hayatı boyunca sahnede performans sergileyerek başlamıştır. Gainesville, Florida'daki Florida Üniversitesi'nde Halkla İlişkiler ve Tiyatro bölümlerinde okudu. Mezun olduktan sonra Elizabeth oyunculuk kariyerini sürdürmek için Los Angeles'a taşındı. Elizabeth aynı zamanda klasik ses eğitimine sahiptir ve 7 yaşından beri müzik eğitimi almaktadır.