Senarist Joan McCall oyuncu olarak Broadway'de Mike Nichols'ın yönettiği Neil Simon'ın "Barefoot in the Park", yine Neil Simon'ın yazdığı "Star-Spangled Girl" ve Evan Hunter'ın yazdığı "A Race of Hairy Men" oyunlarında başrol oynadı. Woody Allen'ın "Don't Drink the Water," "Barefoot in the Park," ve "Star Spangled Girl" filmlerinin ulusal turnelerinde rol aldı; ilk filmi "The Devil Times Five"da rol aldı; "Act of Vengeance" ve "Project: Kill" ve gişe rekorları kıran "Grizzly" filmlerinde rol aldı."Senarist olarak yarış arabası sürücüsü Shirley Muldowney hakkında "Shirley" adlı bir senaryo yazdı ve bu senaryo "Heart Like a Wheel" adıyla gösterime girdi." Joan McCall'ın yanı sıra Joan Pommer adıyla sinema ve televizyon için 250'den fazla senaryo yazdı. New World Television için Bridgit ve Jerome Dobson'ın yapımcılığını üstlendiği "The Days of Our Lives" (NBC), "Santa Barbara" dizisinin kadrolu yazarıydı. John Conboy Productions için Charlotte Savage'ın yapımcılığını üstlendiği "Capitol" için yardımcı yazar oldu ve Proctor & Gamble için "Search for Tomorrow" için altı aylık bir hikaye projeksiyonu yazdı. NBC'nin "Another World" dizisinin yardımcı yazarı olarak bir yıl boyunca haftada iki senaryo ve "Divorce Court" dizisinin 20'den fazla bölümünü yazdı."David Sheldon ile birlikte George Clooney, Laura Dern, Deborah Raffin, Louise Fletcher, John Rhys Davies, Steve Inwood, Deborah Foreman ve Charlie Sheen ile Avrupa'da çekilen "Grizzly" dizisinin devamını yazdı. Prodüksiyon tamamlanamadı ve mevcut görüntüler kabaca bir araya getirilerek 2020'de yayınlandı.Kentucky, Carter County kırsalında doğan Joan, Berea College'dan sanat ve tiyatro alanında lisans derecesiyle mezun oldu. New York'ta tiyatro eğitimi aldı ve gelecekteki kocası yapımcı-yönetmen David Sheldon ile tanıştığı Bellport, Long Island'daki Gateway Theatre'da yaz stoğunda oyunculuk yaptı. New York'ta Lee Strasberg'den ve Los Angeles'ta Charles Conrad'dan oyunculuk eğitimi alan Joan, radyoda CBS için Sears Radyo Tiyatrosu'nda Fletcher Markle ve Elliott Lewis'in yapımcılığını ve yönetmenliğini üstlendiği birçok yıldızla birlikte düzenli olarak sahne aldı: Al Pacino'nun Anlatılmamış Hikayesi" Harbor House tarafından yayınlandı.