Aslen Cork'lu olan ve eğitimini Dublin'de tamamlayan Sarah, 2006 yılında Gaiety Oyunculuk Okulu'ndan mezun oldu.NYC, Broadway'deki Cort Tiyatrosu'nda Michael Grandage tarafından yönetilen Martin McDonaghs'ın The Cripple of Inishmaan oyununda Billy Claven rolündeki Daniel Radcliffe'in karşısında Helen McCormick'i (Slippy Helen) canlandırdı. Sarah bu gösterideki performansıyla 2014 TONY ödülüne (Öne Çıkan Rolde En İyi Kadın Oyuncu) aday gösterildi. 2013'te West End'de sahnelendiği sırada Olivier Ödülü'ne aday gösterilmiş ve 2014 Dünya Tiyatro Ödülleri'nde En İyi Broadway Çıkışı ödülüne layık görülmüştü.Diğer tiyatro oyunları arasında Rough Magic'in Dublin Tiyatro Festivali için 2011 yılında sahnelediği PEER GYNT, Thisispopbaby'deki alkışlanan Alice performansı ve Abbey Theatre'ın 2012 yılında sahnelediği son derece başarılı ALICE INFUNDERLAND yer almaktadır. Ayrıca 2011 yılında Dublin'deki The Project Arts Centre'da Wayne Jordan'ın yönettiği ELLEMENOPE JONES oyununda rol aldı. Sarah, Gaiety Theatre, Dublin ve Cork Opera House'da Paul Howard'ın BETWEEN FOXROCK AND A HARDPLACE adlı oyununda Sorcha rolüyle yer aldı. Dublin Tiyatro Festivali kapsamında Lynne Parker tarafından yönetilen Hilary Fannin'in PHAEDRA oyununda Ismene rolünü oynadı. Sarah, Edinburgh Fringe Festivali'nde Carol Tambor Best of Edinburgh Ödülü'nü kazanan ve New York'ta yeniden sahnelenmesinin yanı sıra İngiltere ve İrlanda'da turnelere çıkmasına yol açan Guna Nua'nın ödüllü ve çok beğenilen LITTLE GEM yapımında Amber rolünde yer aldı. Önceki diğer yapımlar arasında şunlar yer almaktadır: Galloglass için Danti Dan, Ouroboros için The Death of Harry Leon, The Year of the Hiker ve The Playboy of The Western World, The Empress of India ve son olarak Big Maggie, hepsi Druid Theatre Company ile ve Garry Hynes tarafından yönetildi.Sarah, Stephen Bradley'nin uzun metrajlı filmi NOBLE'da Deirdre O'Kane, Liam Cunnigham ve Brendan Coyle ile birlikte Christina Noble rolünü canlandırıyor ve Boston Film Festivali, Santa Barbara Uluslararası Film Festivali, Newport Beach Festivali, Nashville ve Dallas Festivallerinde Jüri ve İzleyici ödülleri kazandı.Sarah 2014 yılında The Weinstein'ın 'Untitled John Wells Project'inde Bradley Cooper ve Sienna Miller ile birlikte rol aldı ve Showtime'ın Penny Dreadful dizisinin kadrosuna Hecate Poole rolüyle katıldı: RAW RTE/Ecosse Films, EDEN/Samson Films, SPEED DATING/RTE, BACHELOR'S WALK/Samson Films/RTE. John N. Smith'in yönettiği Kanada/İrlanda yapımı LOVE AND SAVAGERY filminde Cathleen rolüyle başrol oynadı. MY BROTHERS (Treasure Films) ve THE GUARD (Element) filmlerinde Brendan Gleeson ile birlikte oynadı. En son VIKINGS'in (History Channel/MGM) üç bölümünde Judith rolüyle yer aldı.