Giancarlo Ruiz, M.Ö. Tijuana şehrinde doğup büyümüş iki dilli bir sanatçıdır. Meksikalı bir avukat ve İtalyan bir filozof binbaşının oğlu olarak Playas de Tijuana'nın deniz kıyısında büyümüştür. Erken yaşlarda taklit etme ve farklı sesler çıkarma becerisini geliştirdi. Küçük yaşlarda ailesiyle birlikte arabalı sinemaya giderken filmlere aşık oldu. Okulda en sevdiği sahneleri arkadaşları için tekrarlama becerisine sahipti. Amerika Birleşik Devletleri / Meksika sınırına çok yakın bir yerde büyüdüğünden, çoğu sınır çocuğu gibi sık sık Amerika Birleşik Devletleri'ne geçmek yetiştirilme tarzının bir parçasıydı ve annesi onu ve arkadaşlarını Salı günleri sinemaya götürürdü. Oyunculuğa olan ilgisi lise yıllarında bir İngilizce profesörünün öğrencilerinden ekstra kredi için kültürel bir etkinliğe gitmelerini istemesiyle başladı. San Diego'daki The Old Globe Theatre'a giderek Hamlet rolündeki Campbell Scott'ın oynadığı 'Hamlet'i izledi. Bu, Ruiz'in oyunculuğu bir kariyer olarak sürdürmesi için dönüm noktası oldu. 1992'de Ödüllü Maria Novaro'nun yönettiği "Garden of Eden' filminde P.A. olarak çalıştı. Orada film yapımının perde arkasını öğrendi ve daha sonra Tijuana'dan Mexico City'ye gitti. Birçok oyunda çalıştı ve çeşitli öğretmenlerle çalıştı. Bir noktada düşük bütçeli shoot em up filmleriyle tanınan ünlü Almada Kardeşler ile çalıştı. 1996 yılında Tijuana'ya geri döndü ve ilk oyunu "Shit"'i yazdı ve prömiyerini Southwestern kolejinin yeraltı kara kutu tiyatrosunda yaptı. Tiyatroda çalışmaya devam etti ve Festival de la Raza için üretilen bir sonraki oyunu "Looking for Pablo" yazdı. Daha sonra Aktris/Yapımcı Raquel Presa ile birlikte tiyatro grubunu kurdu ve burada çocuklar ve genç yetişkinler için tiyatro geliştirerek CECUT'ta ve diğer mekanlarda çalışan sağlam bir tiyatro şirketi olarak kendilerini kurdular. Tiyatro topluluğu 14 yıl boyunca düşündürücü işler yaratmanın yanı sıra gelecek vaat eden oyunculara fırsat verdi. 1997'de ilk kısa filmi "Ungestezlich"'i çekmeye başladı ve iyi bir festival koşusu geçirdi. Bundan sonra kısa filmler yönetmeye ve tiyatroda oyunculuk yapmaya devam etti. Kısa filmlerinden birkaçı festivallerden ödüller kazandı. 2000 yılında Uluslararası Yeni Latin Amerika Sineması Festivali'nde yeni film yapımcılarının çalışmalarını sergilemek üzere Küba'ya giden Binacom festivalinin bir parçasıydı. Kısa filmleri "Disneylandia pa' mi" ve "Oxigeno" gösterildi. Ruiz 15'in üzerinde kısa film, 10 sanat videosu, 15 oyun yönetti ve 2017'de ilk uzun metrajlı filmi "El Vecino" Dünya prömiyerini Los Angeles Film Festivali'nde ve Mexico City'nin ünlü Macabro: Uluslararası Korku Filmleri Festivali'nde yaptı. Tijuana'da bağımsız sinemanın vaftiz babası olarak kabul edilen sanatçı, birçok sanat videosu ve kolaj çalışması üretti. YONKE Art sanat kolektifinin bir parçası olarak yeraltı ve yerleşik film yapımcılarının eserlerini sergileyen gezici film deneyimi Cineumatico'nun küratörlüğünü yaptı. 2000 yılında film tarihçisi Norma Iglesias'ın küratörlüğünü yaptığı InSite Sanat Festivali'nde "Doomsday" ve "Baby Frost" adlı çalışmalarını sergileyen birçok sanatçıdan biriydi. Ayrıca UCSD Görsel Sanatlar Enstitüsü'nde medya uzmanı olarak çalıştı. Akademinin kendisine göre olmadığına karar verdi ve hikaye anlatma aşkını sürdürmek için 2014 yılında kalıcı olarak Los Angeles'a taşındı. Tiyatroda birçok rol aldı ancak en sevdiği rollerden biri San Diego Theatre Inc. için "One flew over the Cuckoo's nest" filminde R.P. McMurphy'yi canlandırmak oldu. Birçok filmin yapımcılığını, yazarlığını, yönetmenliğini ve kurgusunu üstlendi. Kamera önünden kamera arkasına geçebildi ve her iki uygulamadan da çok keyif alıyor. 2017 yılında Netflix'te yayınlanan "Tijuana" adlı dizide 11 bölümün 8'inde tekrar eden bir rol almayı başardı. Bu dizide kahramanlarından biri olan Meksikalı aktör Damian Alcazar ile çalışma fırsatı buldu. Son filmi "El Rey de la Fiesta" ikiz kardeşler Hector ve Rafael rolündeki güçlü performansıyla festivallerde ses getirdi. "El Rey de la Fiesta" dünya çapında Meksikalı zincir Cinepolis tarafından dağıtılıyor. İlk gösterimini Şubat 2022'de gerçekleştirecek. Şu anda birkaç proje Post-prodüksiyon aşamasında.