Eric Paris'te doğdu ve 8 yaşına kadar burada kaldı. Ailesi Fransa'nın güneyine taşındı ve burada eğitim gördü. İşletme bölümünden mezun olduktan sonra Paris'e geri döndü ve Indochine'in yöneticisi Regis Wargnier ile tanışana kadar birkaç ay emlak sektöründe çalıştı. Bu iş onu köklerinin bulunduğu Vietnam'a götürdü. Fransa'ya döndüğünde hemen oyunculuğa devam etmeye karar verdi. Oyunculuk dersleri aldı, bir menajer tuttu. Resmi bir aktör oldu. Ayrıca yönetmenlik, film çekimi ve kurgu eğitimi aldı. Vietnam'da bazı kurumsal filmler yaptı. Ama onun için yaratılmış olan şey, sette olmak ve partnerleriyle oynamaktır.