Sabine Bethmann neredeyse uluslararası bir yıldız olacaktı. Kirk Douglas tarafından epik gişe rekortmeni Spartaküs (1960) filminde Varinia rolünü oynaması için seçildi. Ancak, yönetmen Anthony Mann'ın yerine Stanley Kubrick geçince, rol için Jean Simmons tercih edildi. Sabine'nin kariyeri bu aksilikten sonra hiçbir zaman tam olarak toparlanamadı.Bethmann, Doğu Prusya'nın Tilsit kentinde doğdu ve çocukluğunu burada geçirdi. Okuldan sonra fizyoterapist olarak kalifiye oldu ve bir yandan da fotoğraf modeli olarak ekstra para kazandı. Çekici sarışın 24 yaşındayken beyazperde için keşfedildi ve Wolfgang Liebeneiner'in yönettiği romantik drama Waldwinter'ın (1956) yıldızı olarak ilk çıkışını yaptı. Komşu kızı cazibesi ona neredeyse anında popülerlik kazandırdı. Bunun sonucunda Bethmann'a bir dizi önemli sinema filminde başrol ya da ikinci başrol verildi: U-Boat draması Haie und kleine Fische (1957) (bir komodorun karısı olarak), Fritz Lang'ın Mihracenin Gözdesi (1959) ve Das indische Grabmal (1959) filmlerinin gösterişli yeniden çevrimleri (bir mimarın karısı olarak) ve tıbbi drama Frauenarzt Dr. Sibelius (1962) (bir doğum hemşiresi olarak). Bethmann genellikle fedakâr eşleri ya da fedakârlıkları günün sonunda ödüllendirilen sevgilileri canlandırırdı. 60'lı yılların ortalarına gelindiğinde, o zamana kadar ekmek teknesi olan daha iddiasız rollerin (yani rustik Heimatfilm aşkları ve 'Pauker' okul farsları) popülaritesi büyük ölçüde azalmıştı. Daha az film teklifi gelmeye başlayınca Bethmann televizyona yöneldi. Son başrol deneyimi, popüler ama kısa ömürlü bir James Bond taklidi olan Cliff Dexter'da (1966) bir özel dedektifin sekreterliğini yapmak oldu. 1970'lere gelindiğinde, ekranda görünmesi giderek daha seyrek hale geldi. Altmış yaşına geldiğinde Sabine Bethmann oyunculuktan emekli olmuştu. Kasım 2021'deki ölümüne kadar hayatının geri kalanını Berlin'de göreceli bir bilinmezlik içinde yaşadı.