Canan Erguder, Franklin and Marshall College'dan Sosyoloji ve Tiyatro alanında lisans derecesini ve New School Üniversitesi Actors Studio Drama Okulu'ndan Oyunculuk alanında yüksek lisans derecesini almıştır. Ayrıca Londra Müzik ve Dramatik Sanatlar Akademisi'nde (LAMDA) atölye çalışmalarına katılmıştır. 2003'te Actors Studio'ya ömür boyu üye olarak kabul edildi. Burada Ellen Burstyn, Carlin Glynn, Lee Grant, Elaine Stritch ve David Margulies ile çalışma fırsatı buldu. Actors Studio'daki çalışmaları nedeniyle, diğer dört meslektaşıyla birlikte Workcenter di Jerzy Grotowski ve Thomas Richards'dan Mario Biagini ile bir atölye çalışmasına katılmak üzere seçildi. Broadway dışındaki en önemli başarıları arasında Rattlesnake ve Graceland'deki başrolleri sayılabilir. 2007 yılında, bağımsız bir film olan Shooting Johnson Roebling'de canlandırdığı Nancy karakteriyle Hoboken Uluslararası Film Festivali'nde En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Ödülü'nü aldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde 14 yıl kaldıktan sonra 2007'de Türk dizisi Bıçak Sırtı'nda tekrar eden bir rol teklifi aldı. Bu, bugüne kadar Doğu Avrupa, Kuzey Afrika, Kafkaslar, Suudî Arabistan ve Güney Amerika'da popüler hale gelen bir sonraki dizisi Binbir Gece'nin yolunu açtı. Canan, 2009 yılında Bayrak oyununda canlandırdığı Kadın karakteriyle En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Afife Jale Tiyatro Ödülü'nü aldı. 2010-2012 yılları arasında Netflix'in 2020 yılı boyunca ilk 10 listesinden inmeyen dizisi Behzat Ç: Bir Ankara Polisiyesi'nin kadın başrolünde yer aldı. 2010 yılından bu yana rol aldığı filmler arasında Damian Lewis ve Bob Hoskins ile Will, Russel Crowe'un The Water Diviner, Hiner Saleem'in Dar Elbise ve Semir Aslanyürek'in Kaos filmleri yer alıyor. Son TV kredisi, bir başka Netflix favorisi olan "Call My Agent'ın uyarlaması olan Menajerimi Ara'da başrol oynamaktır." Canan şu anda Türkiye'de yaşıyor, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ni iyi tanıyor. İngilizcesi klasik bir Kuzeydoğu Amerika lehçesine sahip ve herhangi bir yabancı aksan içermiyor.