Ahn Hyo-Seop 17 Nisan 1995'te Seul, Güney Kore'de doğdu. Bir ağabeyi ve bir kız kardeşi vardır. 7 yaşındayken ailesi Toronto, Kanada'ya göç etti ve burada İngilizce konuşmayı öğrenerek Paul Ahn İngilizce adını aldı. Güney Kore'ye 17 yaşındayken tek başına döndü. Hyo-Seop, Kookmin Üniversitesi Uluslararası İşletme bölümünden mezun oldu. Müzik stajyeri olduğu JYP Entertainment tarafından keşfedildi ve Kpop grubu GOT7'de yer alması teklif edildi, teklifi reddetti. Şarkı söyleme, dans etme, keman ve piyano konusunda yetenekli olmasına rağmen, asıl ilgi alanı aktör olmaktı. Still 17, Dr. Romantic 2, Abyss, Lovers of the Red Sky ve The Office Blind Date adlı Kdramalarda aktör olarak başarılı oldu. 2018'de SBS Drama Ödülleri'nde ve 2020'de BaekSang Sanat Ödülleri'nde En İyi Yeni Erkek Oyuncu ödülünü kazandı. Ahn Hyo-Seop 2020'de SBS Drama Ödülleri'nde Mükemmel Erkek Oyuncu ödülünü kazandı. 2021'de SBS Drama Ödülleri'nde Mükemmel Erkek Oyuncu ve En İyi Çift ödüllerini kazandı.