Aktris, şarkıcı ve dansçı olan Nikki, Houston'da doğup büyüdü ve 2 yaşında dans etmeye başladı. 8 yaşındayken, Giselle Mackenzie'nin oynadığı Gypsy oyununu izlerken müzikal tiyatroya aşık oldu. Ünlü dans öğretmeni Patsy Swayze'nin yıldız öğrencisiydi. Patsy, Patrick Swayze'nin annesidir ve aslında Nikki ve Patrick erken yaşlarda sevgili olmuşlar (birbirlerinin ilk büyük aşklarıydı) ve Patrick'in vefatına kadar çok yakın kalmışlardır. Nikki, New York'ta Geoffrey ve Harkness'ta bale bursu kazandı, ardından kariyerini inşa etmek için Los Angeles'a geri döndü. Kısa süre içinde Evita ve Cats'in Shubert prodüksiyonlarında ve A Chorus Line'ın Ulusal turne kumpanyasında yer alan Nikki'nin diğer favori prodüksiyonları arasında The Fantastiks, Chaplin, West Side Story, Oklahoma, Nonsense ve Bingo, The Winning Musical yer almaktadır. Nikki son olarak Los Angeles'ta Pacific Resident Theatre'da A View From the Bridge'in OVATION adayı yapımında rol aldı. Nikki, Dom Deluise, Gavin MacCleod, Sergio Franchi, Anthony Newly, Robert Morse, Carol Lawrence, Barbara Eden ve Ginger Rogers gibi isimlerle birlikte sahne aldı. Nikki son olarak, eleştirmenlerce beğenilen Sierra Madre Playhouse yapımı Always ...'de Patsy Cline'ın en iyi arkadaşı ve sırdaşı Louise rolünde yer aldı. Patsy Cline, tiyatronun yaklaşık 100 yıllık tarihindeki en başarılı gösteri. Nikki, yakında gösterime girecek olan bağımsız film Bell Canyon'da önemli bir rolde görülebilir.