Robert yayınlanmış bir yemek kitabı yazarı ve ünlü bir pasta şefidir. Aşçılık dünyasına ilk olarak Miami Culinary Institute'da okurken Tuyo'da stajyer olarak girmiştir. James Beard mezunu Norman Van Aken ile çalışmıştır. Burada kısa sürede Baş Pasta Şefi pozisyonunu elde etti ve uzmanlaşmış pişirme ve yaratıcı tatlı becerilerini geliştirerek başarılarıyla yerel olarak tanındı. Robert, Boston'daki ilk çıkışını saygın Bistro du Midi'de Executive Chef Robert Sisca ile birlikte çalışarak yaptı ve eşsiz yeteneğini ekmek ve tatlı sunumlarına taşıdı. Kısa süre içinde muhteşem kreasyonlarıyla Eater Young Guns Yarı Finalisti olarak tanındı ve Boston'daki yemek eleştirmenlerinden övgüler aldı. Robert daha sonra Cultivar'ın açılış ekibinin bir parçası olarak pasta departmanının başına geçti. Ames Hotel'deki Cultivar'ın merakla beklenen açılışında, New England yemek sahnesini tamamlamak için kurum içi bir ekmek programı ve dönüşümlü, ürün odaklı tatlılar seçkisi yer aldı. Robert, Concord Market'in mutfak ekibini, müşterilere yerel kaynaklı malzemelerle mutlak en iyi şekerlemeleri, ekmekleri ve yiyecekleri sunmaya odaklanan Mutfak Müdürü olarak yönetti ve ilk yemek kitabı Baking'i yayınladı: The Ultimate Cookbook'u Ocak 2022'de büyük övgülerle yayınladı. Lezzetli olduğu kadar benzersiz ve görsel olarak da çarpıcı tatlılar yaratmaktan ilham alan Şef Robert Gonzalez'in şekerlemeleri, her misafirin kalbini ve hayal gücünü yakalamak için tasarlanmıştır.Robert şu anda Food Network'te 4 Mart Pazartesi günü saat 20:00 ET'de prömiyeri yapılacak olan Bahar Pişirme Şampiyonası'nda yer almaktadır. Robert ilk olarak Food Network'te Chopped - Sweets Showdown Chocolate!