Brooks, kariyerine 1980'lerde bir karakter oyuncusu olarak başladı. aksiyon-suç drama dizisi "T.J. Hooker"'da bölüm. Ayrıca 1986 [Arnold] Schwarzenegger aksiyon filmi "Raw Deal"'da rol aldı. Onun ekran görünümleri çoğunlukla diziler de dahil olmak üzere televizyonla bağlantılıdır örneğin "MacGyver", "Dallas", "Guns of Paradise", "Renegade" ve "Walker, Texas Ranger". Brooks, animasyon filmlerde bile sesini ödünç verdi. 1998'de "The New Batman Adventures" ile başlayan seride seslendirme Killer Croc'u seslendirdi. Seslendirmedeki ikinci raundu 2008'deki bir bölümle oldu American Dad'de!